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制作酸奶的方法步骤□自制酸奶有什么小诀窍
酸奶是好东西，又营养又美味，如果嫌超市买的酸奶不够健康，味道不够醇厚，不妨自己动手做一下酸奶，很多人说自制酸奶需要用到酸奶机，其实机器只是方便发酵，不借助酸奶机只要掌握对了方法，一样可以自制出美味制作酸奶的方法步骤□自制酸奶有什么小诀窍
酸奶是好东西，又营养又美味，如果嫌超市买的酸奶不够健康，味道不够醇厚，不妨自己动手做一下酸奶，很多人说自制酸奶需要用到酸奶机，其实机器只是方便发酵，不借助酸奶机只要掌握对了方法，一样可以自制出美味的酸奶来，自己做出来的酸奶又健康又合自己口味。接下来小编为你介绍制作酸奶的步骤流程。
什么是酸奶？
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高：一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯50克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的皿,成人钙量的皿。
喝酸奶的好处
午餐后喝酸奶可促进胃肠蠕动和消化液的分泌根据统计资料显示，我们每天早餐的热能供应占当日总热能需求的D%-30%,因此，早餐时喝一杯牛奶能够有效地补充热能;晚上临睡前喝一杯则有助于增加睡眠质量，让你进入深度熟睡状态，还
能保证牛奶营养的充分吸收和消化。
据一项最新的研究发现，酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。动物实验证明，摄入酸奶后的小鼠对辐射的耐受力增强，并减轻了辐射对免疫系统的损害。对于那些长时间面对电脑，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对于健康非常有益。
自制酸奶怎么样？
自制酸奶不但健康，味道也好，酸甜度和浓稠度又可随意调节，可谓好处多多，当然还有一大好处不容忽视：制作简单超市买的酸奶较稀，第一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5:1较合适，之后再做时如用自制的酸奶做引子，可以适当调整比例，熟练后可以调整至6:1或7:1，做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性，这种浓稠度的酸奶用来做奶昔、调沙拉都非常合适，当然如果你就喜欢吃那种凝固型的酸奶，那就坚持5:1好了。
自制酸奶用到的材料
纯牛奶、原味酸奶、糖（纯牛奶和酸奶的比例为5:1,糖依个人口味可多可少）
自制酸奶方法步骤
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免煳底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
自制酸奶小诀窍
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保