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2022年发酵工程总结(24)

　　
　　对流加热干燥法；接触加热干燥法；冷冻升华干燥法：冷冻→升华→剩余水分蒸发
　　：1、湿物料的性质和形态：主要是指物料的物理结构2022年发酵工程总结(24)

　　
　　对流加热干燥法；接触加热干燥法；冷冻升华干燥法：冷冻→升华→剩余水分蒸发
　　：1、湿物料的性质和形态：主要是指物料的物理结构（导热性能），化学组成、形态和大小（确定水的存在状况），物料层的厚度、水分的结合方式。：一般来说，越高，速度越快(温度越高，水分运动速率越快)。：通常越高，速度越快，不能无限制的提高，应低于物料的变质(分解、焦化、熔融)温度。干燥介质的进出口温差越小，干燥V↑，但热的利用效率下降。、最终和临界湿含量：假如物料的最终湿含量高于临界湿含量，干燥速度较快，相反则慢。：介质相对湿度越低，水分汽化越快。同时还因介质的流淌状况不同而异（湍流，层流）：喷雾、沸腾等不同而异。：（1）特点：干燥强度大，时间短；设备简洁，生产实力大，可整合多工序；物料要求（2）几种气流干燥器：长管式气流干燥流程；短管式气流干燥流程；旋风式气流干燥流程。2沸腾干燥：原理：气流使固液两相脉动或湍动，水分挥发。（1）特点：快速，物料短时受热；传热系数大，生产实力高；设备简洁，自动化；
　　可调整物料受热时间；对物料及其中颗粒的物理特性有肯定要求；纵向返混；停留时间不均。（2）设备与应用：依据物料特性选用加料器；单层沸腾干燥流程；喷雾沸腾造粒干燥流程。
　　3喷雾干燥：物料雾化，水分急速蒸发。特点：快速优质；可得无菌粉末态产品，可通过变更操作条件限制粉末物理性质；自动化，连续化；昂贵，耗能。常见应用方式：压力喷雾干燥，离心喷雾干燥，气流喷雾干燥。4冷冻升华干燥：低温低压升华水分。特点：保持产品活性、形态、溶解度。效率低，投入大，设备结构：冷冻；真空；去除水汽：抽出，冷凝成霜，药剂汲取；加热升华水分。5真空干燥：负压下加热去除水分；低温干燥；快速；可回收溶剂；无空气氧化；设备分为间歇式和连续式。第七章植物细胞培育
　　，提出植物细胞全能性的假说；30年头组织培育获得了飞跃发展：1939年，培育了烟草、萝卜、杨等形成层组织。50年头，确立了植物细胞嫩能够够胜利的生长于悬浮培育物中。1956年，Nickelll和Routin首次申请用植物细胞培育生产化学物质的专利。从1959年在20L玻璃瓶中建立的第一个植物细胞大量培育系统并放大到30L和134L的不锈钢发酵罐来培育植物细胞以来，至今植物细胞培育已经着手探讨的植物多达100余种。：不受气候、季节和地域的影响；细胞增殖速度快而且生产效率高；可通过对细胞的物理和化学环境、遗传环境进行肯定程度的调整限制；选择性的生产所须要的代谢产物等。主要问题有：培育周期较长、生长缓慢、生产率低；所须要有效成分含量不高；大量培育相对困难，往往不耐剪切、接