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说说红楼养生粥

　　“贾不假，白玉为堂金作马”。《红楼梦》写皇亲国戚、世代簪缨、金陵望族的贾府奢华的生活，这里面的主子像贾母、王夫人、王熙凤、贾宝玉等个个娇贵无比。书中有大量有关粥的描写，透过这些描写，我们见识到了多种粥品的养生功能说说红楼养生粥

　　“贾不假，白玉为堂金作马”。《红楼梦》写皇亲国戚、世代簪缨、金陵望族的贾府奢华的生活，这里面的主子像贾母、王夫人、王熙凤、贾宝玉等个个娇贵无比。书中有大量有关粥的描写，透过这些描写，我们见识到了多种粥品的养生功能。
　　碧粳粥——饮时有香
　　《红楼梦》第八回，写贾宝玉在薛姨妈家吃酒，谁知那个讨人厌的李嬷嬷百般阻拦，不让宝玉痛痛快快地喝，幸而薛姨妈千哄万哄的，容她吃了几杯，就忙收过了。接着，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，吃了半碗碧粳粥。
　　碧粳是一种优质大米，在清代是贡品，供皇室享用。清谢墉《食味杂咏》注：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良。细长，带微绿色，炊时有香；其短而大、色白不绿者，非真玉田也。”
　　以碧粳煮粥，则是北京地区的出名点心。张江裁《燕京民间食货史料》云：“粳米粥俗称京米粥，汤纯青，味美，附售脆麻花和此同食，此为燕京清晨点心之一。
　　吃粳米粥对身体有益。《本草纲目》云：“粳米，利小便，止烦渴，养脾胃。”以现代食物营养学的见解来看，粳米煮粥时，浮于粥面上的浓稠液体，即“粥油”，乃米粥精髓，富含维生素，且易消化吸取。
　　燕窝粥——粥之上品
　　《红楼梦》第四十五回写林黛玉每岁春分、秋分后来，必犯咳嗽；今秋咳得比往常又重。宝钗来看望她，劝她“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的”。
　　燕窝是海岛上燕子的唾液，或绒羽混唾液，或纤细海藻、柔软植物纤维混唾液，凝结于崖洞等处所成的巢窝，核心分布于印度、马来群岛一带，是名贵的补品。中医学用为补肺养阴药，性平、味甘，主治虚劳咳嗽、咳血等症。燕窝粥是一种药粥，核心功能在于医疗，而不在于果腹。
　　《养生随笔》把它列为粥之上品，并云：“医学述养肺化痰止咳，补而不滞，煮粥淡食有效。”
　　江米粥——温养胃气
　　《红楼梦》第九十七回写黛玉病重时再也没有燕窝粥了。有一次，紫鹃告诉厨房，为她做一碗火肉白菜汤，加点虾米，配了点青笋紫菜，熬一点江米粥。黛玉也只吃了半碗粥，喝两口汤，就搁下了。
　　江米粥就是糯米粥，这是一般食品，但江米粥也有食疗功能。《本草纲目》称：“糯米、秋米、黍米粥，益气，治虚寒，泄痢吐逆。”《药性总义》称“糯米粥为温养胃气妙品”。但是，糯米粥黏性强，脾胃虚弱、消化功能差者不适宜多吃。
　　鸭粥枣粥——养脾补脏
　　贾府里的老祖宗贾母，是一位很懂得养生的老人。她绝少吃饭，因此每次酒筵上所有为她备下多种高档粥品。
　　《红楼梦》第五十四回，元宵节夜宴，贾母觉得有些饿了，凤姐忙说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母说：“我吃些清淡的吧！”凤姐忙说：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”
　　其实，鸭子肉粥和枣儿粥所有是很有滋