食品配送质量保障措施.docx

食品配送质量保证举措
1、食材配送包装及设备
、蔬菜配送
我公司有长期合作开发的蔬菜供给基地,蔬菜基地采用有机肥种植,不使用化肥、农药,保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜.
蔬菜采购指标如下：
蔬菜的详细验收标准
厅P
品名尢北泽、有皱纹、
断裂,干软、划痕.
27
红椒
颜色红艳、有光泽、外表光滑,饱满有一定
硬度和弹性.
腐烂、干尖、表回尢北泽、有皱纹、
断裂,干软、.
28
蕃痂
颜色大红、粉红或黄色、光泽凫艳,个大圆整,饱泄有弹性,至少八成熟,肉厚籽少,味甜中带酸.
腐烂、压伤、过软或过硬,表皮有斑
点或皿可形果.
29
大白菜
外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色,叶新鲜光泽,棵株大,完整,包心坚实紧密,根部断面洁白完整.
空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎篇,包心松,有泥土.
30
苞菜
外叶淡绿色、,内叶淡黄色,叶肥厚脆嫩,
棵株大,完整,包心坚实紧密,根部断面洁
白完整.
包心松散有黄叶、虫蛀,娄焉、雨淋
水浸.
31
大葱
葱叶为管状、浅绿色,,葱白长、紧实、挺
直,无根、长约50万米.
分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶,有
泥土、葱白松空、弯曲.
32
茄了
色正〔青、紫、白〕形正〔棒形、卵形、灯泡形〕,外表光滑有光泽,有弹性/、软,皮薄肉嫩籽少,个体均匀.
表皮肩皱,压伤、虫蛀、烂斑、籽肉
别离,太软.
33
蒿笋
笋形粗壮,条直、均匀、叶绿色,茎皮光泽,
绿或淡绿色,.
压伤、裂纹、水锈斑,空心、厚度、
黄叶、毛根、有泥土.
34
〃力、口
颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、
指甲掐之易断.
颜色黄绿,梗粗,
之不断,梗尖干黄.
35
花菜
花雷颜色洁白或乳白、功密紧实不散,球形完整、外表湿润,花梗乳白或淡绿,紧凑,外叶绿色且少,主茎短,断面洁白.
花雷发黄,有黑斑及污点,粗且松,
外表发干,压伤,刀伤,虫害,主茎
长.
36
西兰花
花雷场色深绿、功密紧实不散,球形完整、
外表有白霜,花梗深绿、紧凑,外叶绿色且
少,主茎短.
花蕾后烂斑,污点、粗且松,外表发
干,压伤、刀伤、主茎长.
37
黄瓜
颜色青绿,瓜身细短、条直均匀,瓜把小,
顶花带刺,有白霜或光泽,肉脆甜、瓢小籽
少.
颜色黄,皮皱,有大肚或瘦尖,弯曲,
有压伤、腐烂、断裂,肉白或有空心.
38
冬瓜
皮青翠,有白霜,肉洁白、厚嫩、紧密,膛
小,有一定硬度.
压伤、烂斑、较软,肉后空隙,水份
少,发糠.
39
丝瓜
有棱和无棱两种,皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜,条直均匀、名此长挺直,易断无弹性,肉洁白软嫩、子小.
颜色泛黄、皮粗糙,弯曲、不均,伤疤、烂斑、黄斑,较软肩弹性,肉松软或空.
40
苦瓜
颜色淡绿色有光泽,凸处明显,条直均匀,
有一定硬度,瓢黄白,子小、昧苦.
腐烂、压伤、刀伤、磨损,有虫洞,
斑点,颜色发黄、甚至发红,瓜身软.
41
毛瓜
颜色翠绿色有光泽,有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子小、形正,有一定硬度.
压伤、烂斑、凹瘪,黄斑,瓜身软,
绒毛倒伏.
42
南瓜
颜色金黄色或橙黄色,瓜