加盟店规范管理手册.docx

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加盟店规范管理手册
目录
从业规则及行为规范··········································（1）
加盟者的职，将所用的工具、敷料准备好。
3、确认是否清洁卫生，检查客人用的设备是否好用，是否清洁。
3、准备好半成品，并检查半成品的品质；
4、翻开设备电源，准备好各样工具，预温状态，检查设备是否运行正常；
5．确定店内适宜的空调温度，确定店内适宜的照光明度和店堂外装修照明。
6、检查电器的安全状态，不能正常工作的设备，立刻清除故障。
7、检查是否备齐应用物品，服饰仪容是否规范，并保持优秀的工作状态。
8、每天需要检查以下各项，并进行认真的记录：
检查名称：NO：YES：
是否洁净
灯箱是否完好
玻璃是否破坏
桌椅
灯管
音响
收银柜台
饮料机
圣代机
咖啡机
调料
面包机
烤箱
保鲜柜
冷冻柜
炸炉
厨房工具
消毒液
打卡机
干货间
半成品数量、日期
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员工岗位、人数
经理留言本
MGR署名：
注意：请检查完后，如有问题，马上解决。如有困难请记录在经理留言本上。谢谢！
营业中的工作
1、正面相遇的客人、熟悉的客人、有特殊困难的客人要主动招呼。
2、向客人介绍食品并适合推销，示意引导客人选购食品和就座。
3、随时注意工作效率，服务态度，必要时应适合予以启迪和纠正。
4、随时注意客人动向，察看客人的满意度。
5、客人提出建议时，要亲自出头办理，妥善办理存心刁难的客人。
6、出现意外情况，立刻采取有效的安全举措，并组织员工履行。
7、维持就餐的环境氛围，播放乐曲适宜、音量适中。
8、善于办理客人的特殊要求。
打烊后的工作
1、准备抹布、消毒水、拖把、水桶。
2、将所有半成品放入冰柜，将物品用保鲜膜盖好。
3、清点现金，并保存好，现金柜是否可靠。
4、清洁设备卫生，清理地面卫生，检查是否有火灾隐患。
5、清点产品数量，正确填写清点本，无任何涂改。
6、应封闭的用电设备是否封闭，应加锁的地方是否锁固。
7、填写当日工作日志（内容应含当日营业额，动向，客人建议，特殊情况及办理
结果）。
其余的工作
1、组织员工业务培训和新员工上岗前的培训。
2、组织和参加员工各区的会议。
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3、适时推出促销活动，坚持顾客至上的原则。
4、随时掌握员工动向、出勤情况，做好员工的平时表现查核，为赏罚提供依据。
5、向企业建议对员工的赏罚建议，属于店长管理权限者，不向企业推却。
6、创建员工间团结氛围，创建和睦、舒坦的工作环境，并督导员工恪守企业规章。
7、按营业旺淡调整人员。
8、率领员工为顾客提供主动、周祥、和蔼、礼貌的服务。
9、指导员工学习掌握安全、卫生、消防知识。
10、始终使成本、营业收入处于控制状态，根绝浪费和舞弊行为。
11、每周起码对全店进行一次总检查。
12、注意店内设备、用具、桌椅等物品的消耗补充与维修。
11、负责领用服务区所需物品，向所属员工传达企业相关决定，并贯彻推行。
12、实时向店长反应员工建讲和建议，有权对所属员工提出赏罚建议。
13、有权拒绝任何人索取各类物料、食品，否则本人按价值3倍补偿。
14、认真搞好交接班，换班前必须将本区环境及器材设备等冲洗洁净。
15、负责填写工作日志。
服务人员职责
1、服务员受加盟商领导。
2、整洁的工作服，面部微化淡妆，发型梳理齐整，和蔼的语言，快速的制作产品。
3、服务员必须保持货车、地面、玻璃、柜台及其物品清洁、洁净、卫生。
4、熟悉物料的地点，各样物品码放齐整。
5、保持地面的清洁，特别是雨雪天，要保持地面干燥，以防客人滑倒。
6、主动对行动不便的顾客提供帮助。
7、对顾客要文明礼貌、服务周祥、热情清晰回答顾客的询问。
8、发生意外情况首先保护人员安全。