酒吧培训手册(完整).doc

1 酒吧楼面培训课程表培训日期培训类容课时负责人协助人培训地点系列军训 45′∕节系列军训 45′∕节本部管理人员认识形体训练公司口号、礼貌用语训练人事架构、纪律、总体训练 45′∕节《员工手册》 45′∕节复习职业道德《公司规章制度》《公司奖罚条列》 45′∕节物品申购及领货流程物品退[换] 程序及直拨程序物品报损失程序、巩固知识 45′∕节复习] 电脑死机手写单程序取消卡、取消单程序赠送单流程、落单流程 45′∕节[ 复习] 、存[取] 酒制度存酒流程、取酒流程抽问所学知识、礼貌训练 45′∕节[ 复习]、酒水知识培训酒水知识培训 45′∕节[ 复习]、酒水服务规范白兰地威士忌、红酒、啤酒香摈蛋糕饮品饭类 45′∕节特殊服务[ 签单自带酒水 45′∕节2 准备工作规范[ 摆台卫生] 传送部准备工作及服务程序英语口语培训处理客人意见和建议 45′∕节突发事件的处理消防、安全知识培训 45′∕节名、礼貌用语抽查前面所学知识场面分区、台号熟悉酒水牌价格散台及卡坐消费情况 45′∕节电脑操作培训 45′∕节电脑操作培训 45′∕节电脑操作培训 45′∕节点名、礼貌用语全面复习所学知识推销技巧培训知识复习 45′∕节场地熟悉, 实地操作培训。 45′∕节员工考核员工评估 45′∕节酒吧楼面培训提纲 3 第一章第一节课 1、点名 2、本部管理人员认识 3. 培训的意义及目的 4. 楼面经理宣读培训期间的纪律及要求 5. 服务操作规范第二节课 1、公司服务口号服务质量是我们的生命 2、礼貌用语及员工仪容仪表标准(原培训手册 31— 34 页) (素质培养) 礼节礼仪部分第二章第一节课 1 、点名 2 、总体训练、形体及礼貌[10 分钟] 3、《员工手册》第二节课 1、《员工手册》第三节课 1、《员工手册》 4 2 、礼貌、口号训练 3 、点名 4 、爱的鼓励[ 以击掌为准、节奏为: 1慢2快 5 、结束下课第三章第一节课 1、点名 2、抽查前面学讲内容 3、检查员工仪表、指甲是否符合标准 4、职业道德规范及要求(原培训手册 20— 25 页) 第二节课 1、《公司规章制度》第三节课 1、《部门处罚条列》 2 、点名 3 、礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课第四章第一节课 1、点名、礼貌用语 2、服务员的岗位职责 3, 楼面工作流程 5 第二节课楼面部有关运作程序 1、物品申购程序、物品领货程序 2、物品退货程序、物品换货程序 2、物品退货程序、物品换货程序第三节课 1, 物品的直拨程序、物品报损程 2, 巩固所学的程序、抽问检查是否全部掌握 3、礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课第五章第一节课 1、点名、礼貌用语 2、抽问前面所学内容 3、楼面优质服务快捷标准 4 ;托盘使用技巧和操作流程及服务标准 4、电脑死机时手写单运作程序第二节课 1、取消消费卡的程序 2、取消单的程序第三节课 1、落单流程 2、赠送单流程 3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课 6 第六章第一节课 1、点名、礼貌用语 2、抽查前面所学内容第二节课 1 、存[取] 酒制度第三节课 1 、存酒流程 1、取酒流程 2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第七章第一节课 1、点名、礼貌用语 2、抽查前面所学内容 3、酒水知识第二节课 1、酒水知识(原手册 38— 53 页) ( 酒吧部负责) 第三节课 1、酒水知识( 酒吧部负责) 2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课 7 第八章第一节课 1、点名、礼貌用语 2、复习、抽查前面所学知识 3、酒水服务规范第二节课 1、服务洋酒第三节课 1、服务冷热饮品及小食 2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第九章第一节课 1、点名、礼貌用语 2、抽查前面的内容 3、特殊服务第二节课 1、服务员准备工作规范 2、服务员准备工作规范第三节课 1、传送部工作流程 2、传送部的服务程序 3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课 8 第十章第一节课 1、英语口语培训 2、处理客人的意见及建议 3、名、礼貌用语[ 英语] 、爱的鼓励、结束下课第十一章第一节课 1、营业中突发事件的处理第二节课 2 ;消防、安全知识培训 3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第十二章第一节课 1、点名、礼貌用语 2、抽查前面所学知识第二节课 1 、场面分区、台号熟悉 3、酒水牌价格第三节课 1 、散台及卡坐消费情况 9 2 、点名、礼貌用语[ 英语] 、爱的鼓励、结束下第十三章第一节课 1、点名、礼貌用语 2、电脑操作培训第二节课 1 、电脑操作培训第三节课 1 、电脑操作培训 2 、点名、礼貌用语[ 英语] 、爱的鼓励、结束下课第十四章第一节课 1、点名、礼貌用语 2 、电脑操作培训第二节课 1 、电脑操作培训第三节课 1 、电脑操作培训 2 、点名、礼貌用语[ 英语