檀木森林休闲山庄策划方案
前言：农家乐是一种新兴的旅游休闲形式，建立的目的是向现代人提供一种回归自然从而获 得身心放松，精神愉悦的休闲旅游方式。明确经营目的与顾客群体方向才能确定明确的经营 定位与规划设计。具体方案如下。
所谓知己知彼百檀木森林休闲山庄策划方案
前言：农家乐是一种新兴的旅游休闲形式，建立的目的是向现代人提供一种回归自然从而获 得身心放松，精神愉悦的休闲旅游方式。明确经营目的与顾客群体方向才能确定明确的经营 定位与规划设计。具体方案如下。
所谓知己知彼百战不殆
檀木深林现状：
企业情况：地处竹城新区，旁边紧挨公安局，整个山庄以森林绿化为主，搭配荷花池，鱼 池外加王家祠堂为架构的整体产业链搭配。周边无农家乐。山庄实行全封闭形式，餐厅处于 未开业模式。设施设备待完善中。
企业基础设施：总共10个包间，其中1个包间为2张桌子，其余为单独包间，每个包间 设置有机麻桌，每桌可坐12人，餐厅以每人每火锅附带中餐为主的消费模式
人员结构：厨师两名，服务员3---5名，其他杂工3名左右。
菜品结构：火锅搭配为主，传统中餐为辅助的以卤菜，家常鸡鸭鱼鳝鱼为主，小炒为搭配 的菜品组合。
消费现状：现有顾客群体多为老板朋友捧场作为一个休息娱乐的简单场所，但对服务与环 境存在一定程度的不认同。
经营现状：未开业，产品定位未确定，服务有待完善，设施布局，功能分区还在规划，餐 厅定位还未确定，经营营销还未开展，卫生状况堪忧，仅限常规朋友接待，厨房设施设备布 局混乱。客户满意度低。
二，策划方案建议
宏观环境分析
大竹现有人口消费实力雄厚，消费水平的改变导致消费观念的转变，现有大竹乡村休闲山庄 不具备规模，现有企业环境优美。消费能力具备，消费需求具备外加竞争对手薄弱使得企业 具备打造品牌的效果。
微观环境分析
现有农家乐经营模式较为简单，缺乏特色。而本企业具备得天独厚的森林资源与大的布局结 构，外加经营者的个人社会资源实力，使得山庄具备很大的开发潜力。
经营目标
短期目标;打造成大竹休闲户外山庄的引导者
长期目标;成为大竹农家乐以及外来游客前来消费的必来之地，成为一个旅游品牌点。
市场定位与细分
市场细分
为了缓解工作压力的白领
想体验下绿色消费，健康消费的消费者
周末想带孩子出来体验生活的家长
公司或者同学聚会
需求休闲放松的企业主或者私人宴请
主要目标顾客群体
企业主与白领阶层
产品定位
当地特色原生态农家菜，主要以野鸡，土鸡，兔子，活鱼，羊，土鸭，鳝鱼为主的现点现杀 模式
营销策略
餐饮一一提供原生态健康养身的食物与服务
休闲茶吧一一向游客提供放松休闲的环境，让顾客可以喝茶，打牌放松娱乐
荷花池，王家祠堂一一向游客提供观赏拍照的场所
鱼塘一一为游客提供可以垂钓的环境
专业点杀区一一野鸡，土鸡，兔子，活鱼，羊，土鸭，鳝鱼，给顾客现场视觉冲击传达 原生态理念
烧烤区，亭子一一为满足游客户外自主动手，贴近大自然的需求
放养区一一各种鸡兔鸭常规的，方便管理管控农家家禽，传达原生态产品理念
小型宴席多功能厅一一提供给企业政府单位开会用餐
功能分区布局
大门口接待区一一停车区一一棋牌区一一休闲茶吧区一一私人包间区一一厨房区一一简单 游乐区一一户外烧烤用餐区一一点杀区一一放养区一
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