生态餐厅平面图生态餐厅设计说明国内生态餐厅.doc

御鑫造园 / 生态餐厅概述生态餐厅的产生与发展近年来, 随着人们对餐饮消费的要求不断提高和求新求异、安全绿色等心理的影响, 餐饮市场上也出现了不少新的服务形式, 而且人们离大自然越来越远, 生活压力越来越大, 都市人在工作之余都希望可以贴近自然, 放松心情。并且, 随着人们生活水平的提高, 人们对饮食提出了更高的要求, 追求绿色, 追求健康, 绿色生态美食己经成为新的饮食理念。于是,生态餐厅营运而生我国生态餐厅的发展经历了温室大棚、温室餐厅、生态餐厅几个阶段, 从最初的温室大棚到后来的生态餐厅也经过了几十年的发展, 而从生产温室逐渐发展到温室餐厅可以说是我国的独创最初, 生态餐厅是由温室增设简易餐饮开始的, 逐渐演化为利用现有温室生产, 结合园林设计风格和植物配置来塑造一个生态环境! 20 世纪 50 年代末我国北方出现塑料拱棚和口光温室, 60 年代末长春出现加温塑料大棚, 70 年代末我国第一家玻璃温室在北京玉渊潭公社建成。而生产温室的快速发展还是从改革开放后开始的,当时的温室类型有玻璃温室、塑料棚温室、塑料口光温室、活动屋面温室等。后来, 因为人们对餐饮消费要求不断提高, 这不但包括对菜品本身的要求, 还包括对就餐环境的要求。有需求就有市场, 有些聪明的经营者就把餐饮活动引进到了温室内。当然, 最初的温室餐厅的内部设计可以说是非常简陋的, 毕竟这种餐饮模式是一种全新的模式, 在国内并没有经营经验可以参考, 所以经营者们一步步摸索前进, 把生产温室逐步改造成温室餐厅。御鑫造园 / 我国生态餐厅真正出现的标志性事件是 200 0年 10 月吉林长春同达绿色生态园的建成。相隔三年之后, 2003 年 10 月,这种生态餐饮模式被引入北京,并且经营面积也扩大到了 30 公顷,开创了国内以生态餐饮模式经营大型酒店之先河。此后,这种餐饮经营模式在全国各地相继出现,这其中有生态酒店、生态饭店、绿色酒店、园林式酒店等类似的生态型餐饮服务行业。目前, 己建成的生态餐厅主要集中在东北、北京、西北等北方地区目前,从功能区划分来说,生态餐厅可划分为用餐区、景观区、植物超市、后厨区、动力供应室、回收处理区等功能区, 甚至可以设置植物超市功能区。从种类上来说主要有园林式生态餐厅、民俗风情生态餐厅、热带风格餐厅等。本文所研究的保定金泰花园酒店属于一家以经营餐饮为主的园林式生态餐厅。生态餐厅的概念从第一家生态餐厅出现到现在,经过十多年的发展,人们对这种新型的餐饮模式也越来越认可, 在生态餐厅发展的过程中, 人们也在不断的探索它的含义。生态餐厅, 顾名思义, 它的主题当然是“生态”, 追求的是绿色环保, 让消费者吃出真正的本味, 同时宣传环保理念。现在的生态餐饮, 有些己经偏离了建立的初衷, 变成了应有尽有的高级酒楼,盲目的跟风使不少生态餐厅难以维系。那么, 生态餐厅除了必须具备的生态环境和设施设备外, 在菜品和服务方面到底应如何体现生态性? 这一直是经营者们不断思考和探索的问题。其实,要体现生态餐厅的生态性, 首先要明白什么是生态餐厅。对于经营者来说最关键的是要抓住两个重点,即: 第一要改变人们的消费理念, 第二要始终坚持生态、绿色主题, 推出特色菜肴、品牌菜肴 12] 弄明白生态餐厅的概念对经营者的经营方向的明确有很大帮助。御鑫造园 / 那么,我们到底该如何定义生态餐厅?