腊八节各地习俗.docx

腊八节各地习俗
【篇一：民俗（腊八）】
腊八
腊八节通行的说法是：古代人在每年的十二月用打来的猎物祭祀众 神，又称作腊，也是对一年辛勤劳作，获得丰收对大自然给予的风 调雨顺的一种报答，也是对未来的期盼。先民们把这种祭叫作猎祭， 古时獵米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、
松仁、桂
榛子、
葡萄、
白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生 ??
总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、 泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一 直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬了。
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿
豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种
干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味 自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。
吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾， 迎接来年的农业大丰收。
山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂 莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥 果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主 人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成 的，是给孔府里当差们喝的。
河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米 特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意 来年五谷丰登。
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，但煮法一样。只是咸粥是加青菜和 油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、 红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。
浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂
肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。
河北腊八粥制作方法：将大白云豆提前泡发至胖大；白莲子用热水 涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮 20分钟，再加入大米、糯
米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原 料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮 40 分 钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。 粥熟后加蜜桂花、红糖拌匀即成。 从 营养功效看，腊八粥具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之 功，并有御寒作用，是冬令的滋补佳品，故能传承百代而不衰。 你适合喝哪种腊八粥？ 制作腊八粥，选料有讲究！尤其是具有食疗作用的原料，要根据身 体状况投放。
：薏米预防高血压
薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、 消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血 压、中风及心血管疾病的功效。
：栗子能补肾益气
花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有 “长生果”的美称，
具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾 纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发， 核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。栗子能
补肾益气、治腰酸腿软。
3. 糖尿病：
燕麦降低胆固醇浓度
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的 上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对 于糖尿病以及糖尿病合并心血管