红烧鸡爪做法.docx

红烧鸡爪做法

　　红烧鸡爪的做法/%E9%B8%A1%E7%88%AA鸡爪/%E9%B8%A1%E7%88%AA200克调料/%E5%86%B0%E7%B3%96冰糖适量/%E9%B8%A1%E7%B2%BE窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。5、没有时间煮卤汤，可以用卤味包替代，卤味包可以反复使用。6、要使卤水食物即可以保持美丽的外表，又保证卤汁主线进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾始终开着锅盖。卤食物的时间大概20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。卤鸡爪/%E9%B8%A1%E7%88%AA鸡爪500克调料/%E8%89%B2%E6%8B%89%E6%B2%B9色拉油适量/%E9%A3%9F%E7%9B%90食盐适量/%E5%86%B0%E7%B3%96冰糖适量/%E8%91%B1葱1根/%E8%92%9c蒜3瓣/%E5%85%AB%E8%A7%92八角3个/%E5%B9%B2%E8%BE%A3%E6%A4%92干辣椒5个/%E6%96%99%E9%85%92料酒适量/%E8%80%81%E6%8A%BD老抽适量/%E8%85%90%E4%B9%B3%E6%B1%81腐乳汁适量/%E8%8D%89%E6%9E%9c草果1个/%E9%BA%BB%E6%A4%92麻椒1撮卤鸡爪的做法将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开清除杂质捞出洗净备用锅内倒油后放入配料爆香倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可1、老抽和腐乳汁自身就挺咸的，因此我没放盐。2、鸡爪的软烂限度按个人的喜好炖煮，我爱慕啃有嚼劲的因此炖的软烂限度没到入口即化。
　　目前春暖花开正是郊游的好时节，郊游就少不了带上些吃的，卤些鸡爪还上真的是不错的选择呢，就算不去郊游，卤上一锅即可做零食又想当下酒小菜。凤爪花生煲/%E9%B8%A1%E7%88%AA鸡爪5个/%E8%8A%B1%E7%94%9F花生适量/%E9%9D%92%E6%A4%92青椒适量调料/%E9%A3%9F%E7%9B%90食盐适量/%E5%A7%9c姜1大片/%E8%92%9c蒜2瓣/%E5%85%AB%E8%A7%92八角1颗/%E8%9A%9D%E6%B2%B9蚝油1大匙/%E7%95%AA%E8%8c%84%E9%85%B1番茄酱2茶匙/%E7%B3%96%E8%89%B2糖色半匙/%E9%BB%84%E9%85%92黄酒1大匙/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%B2%B9植物油1大匙/%E9%A6%99%E5%8F%B6香叶2片凤爪花生煲的做法鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟 目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖 后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮然后再加入泡好水的鸡爪