梨枣贮藏条件及方法.docx

梨枣贮藏条件及方法
 
 
吕兰英
贮藏条件
1、温度。温度是影响鲜枣贮藏寿命最主要的环境因素。研究表明，在一定温度范围内，温度越低贮藏越好，但低于冰点时会产生冻伤。据近几年试验观察，梨枣长期在-2℃~0℃的条件下贮藏时， 
 
梨枣贮藏条件及方法
 
 
吕兰英
贮藏条件
1、温度。温度是影响鲜枣贮藏寿命最主要的环境因素。研究表明，在一定温度范围内，温度越低贮藏越好，但低于冰点时会产生冻伤。据近几年试验观察，梨枣长期在-2℃~0℃的条件下贮藏时，表面会出现凹陷斑冷害症状。，每袋约1公斤果实，置于温度0℃~2℃、相对湿度75~85%低温环境，保鲜期可达2个月。
2、湿度。鲜枣是一种很易失水的果品。据测定，在库温6℃ ~10℃，相对湿度70~80%的条件下，存放14天的郎枣、红星苹果、%、%、%，可见保持较高湿度对鲜枣贮藏非常重要。~，有良好保湿效果。
3、气体成分。不同气体成分试验表明：鲜枣不耐CO2，高于5% 的CO2会加速鲜枣果肉的软化褐变。
4、其他物理、化学方法。Ca是构成水果细胞中胶层的重要成分，Ca 处理可提高果实硬度和贮藏寿命。研究表明，采后立即用2%CaC12 浸泡郎枣，贮藏2 个月时好果率比对照高20%。也有研究表明，用CaC12 浸果与对照相比无明显效果。
近年来，有关鲜枣的贮藏研究仍在继续，许多物理和化学方法如涂膜、采前采后激素处理；C060辐射处理、真空保鲜、电磁辐射、急降温、热处理等都曾被探讨。
贮藏方法
1、简易贮藏法。这是利用自然低温及简单设备或材料来维持枣果品质风味的一种办法。其特点是设备简单，投资少，简便易行，但受自然条件限制，贮量小，不能成为商品运作的主要贮藏方式，贮藏效果也不理想。此法适于枣果成熟季节气温较低的北方地区采用。
（1）湿沙贮藏。挑选半红无伤梨枣在阴凉潮湿处，铺垫3厘米湿沙，放一层鲜梨枣（一个枣厚），再铺一层沙，如此堆高30厘米左右。为防沙干燥可用湿麻袋封盖，并保持麻袋和沙的湿度。采用此方法，贮藏的枣果鲜脆，损失很少，可贮藏20天以上。
（2）阴冷棚或土窑洞加塑料袋小包装调气贮藏。为减少水分蒸发，~，制成长60厘米、宽50 厘米的袋子，每袋装精选的鲜枣5公斤，封扎袋口，放在阴冷棚或窑洞中分层贮藏架上，避免堆码过厚。塑料袋扎口要松些，或用有孔的塑料袋贮存，使袋内既能保湿，又能适当通气不至于积累CO2。贮藏时注意温度、湿度的控制，尽量利用外界冷源，降低贮藏间温度。
2、冷藏加塑料袋包装调气法。
此法采用机械制冷的恒温库冷藏，显著抑制了果实水分蒸发，再加上塑料薄膜包装，在0℃ ~2℃低温下，保鲜期达到2 个月，果实仍然保持鲜脆品