药食同源——红枣.doc

【药食同源】本期推荐——红枣红枣,又名大枣。自占以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。中载到,红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素 A、维生素 C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。所以说红枣是一种很好的果品,而且价格也不是很贵,可以作为零食来吃, 有益于身心健康。红枣的功效 1、健脾益胃:脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜, 半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状。 2、补气养血:红枣为补养佳品, 食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气, 增强免疫力。 3、养血安神:女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效。 4、缓和药性:红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用, 并保护正气。如:「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性, 保护脾胃不受伤害。红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效。红枣的食用方法一:红枣熬粥,安神助眠中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状。可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。大枣桂莲粥做法将淘洗净的糯米、大枣、莲子一同入锅加水适量,先用旺水烧开,再转用文火煮熟,待煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖,再稍煮一会儿即可食用。此方具有生津润燥、安神养血之功效,适用于心脾两亏、气血不足、食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症,并对阳痿、遗精、早泄等症也有良效。红枣菊花粥做法材料:红枣 5-10 枚、黑米 100 克、菊花 15克, 用法:加清水适量煮粥,待粥煮至浓稠时,放入适量红糖。功效:此方具有健脾补血、清肝明目之功效,常食用可使面部肤色红润,起到保健防病、驻颜美容的作用。薏米红枣粥做法用料:薏米 50克,红枣 10枚,糯米 100 克,红糖适量。制法: 1、将薏米、糯米分别淘洗干净,用清水浸泡 4小时,捞出沥干;红枣洗净沥干。 2、把薏米、糯米一起放入锅内,倒