茶道与茶文化结课论文.doc

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茶道与茶文化结课论文
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. 湖碧螺春、**毛峰、**瓜片、**毛尖、太平猴魁、庐山云雾、**蒙顶、顾渚紫笋茶；黑茶—黑茶是发酵茶。**普洱茶和**的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶；红茶—是全发酵茶；青茶—乌龙茶也就是青茶，是一类半发酵茶；黄茶—君山银针茶就属于黄茶属于发酵茶类；白茶—白茶是中国的特产，是不发酵茶。其中以银针白毫，最为名贵；花茶—又名香片，**茉莉花茶，是花茶中的名品；**茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。
其中茶类特别要提的是
加工茶类：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。有茶名实际并非茶之“茶〞：绞股蓝茶、杜仲茶、松针米茶、罗布麻茶、人参茶、菊花茶、桑芽茶、金银花茶、桂花茶、薄玉茶、刺五茄茶、虫茶、柿叶茶、青豆茶、玄米茶、锅巴茶、老鹰茶、老姜茶、红枣茶、竹叶茶、玉米须茶、车前草茶、丹参茶、胖大海茶、番泻叶茶、钩藤茶。
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工夫茶类：有宜红工夫、祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。
中国茶道
中国茶道兴于唐代，盛于宋、明代，衰于清代。主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。中国的茶道大致可概括为四大茶道：雅士茶道、世俗茶道、禅宗茶道、贵族茶道。
中国茶道的开展过程：
先—煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
再—点茶，斗茶：较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。由于宋代饮茶之风炽热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶〞,亦称“茗战〞。我国斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴起应运而生。
后—泡茶：元代人已开场普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。这种简便、纯粹的“清饮〞方式被越来越多的人承受,加上后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶〞这种饮茶方式,一直沿用至今。
4、 敬茶之礼
中国是礼仪之邦，自古以来都有客来敬茶之礼。"茶经"“五之煮〞云：
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“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五。假设坐客数至五，行三碗。至七，行五碗。假设六人已下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙人。〞一次煎茶少则三碗，多不过五碗。客人五位，则行三碗茶，客人七位，则行五碗茶，缺两碗，则以最先舀出的“隽永〞来补。假设客四人，行三碗，客六人，行大碗，所缺一碗以“隽永〞补。假设八人以上则两炉，三炉同时煮，再以人数多少来确定酌分碗随着茶文化的传播与普及，茶道、茶礼、茶艺已经通过不同的表现渗透到了寻常百姓家。特别是南方一些省市，很多家庭在家里不仅开辟了一个别致典雅的茶室，而且功夫茶具、各类名茶、特色茶点也一应俱全，俨然就是一个小茶楼。普通百姓家虽然没有专用的茶室，也结合自身条件， 配备有茶具和茶叶。
绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶，否则将损失茶叶有效成分；而经发酵的如红茶、黑茶、青茶〔如铁观音、乌龙茶等〕