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中国小吃地图――长沙小吃

来源:用户上传
作者:长沙小吃别有风趣――
(1)油炸臭豆腐。用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水
浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻中国小吃地图――长沙小吃

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作者:长沙小吃别有风趣――
(1)油炸臭豆腐。用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水
浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油、辣酱。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其他食卤以香自诩。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。
(2)姊妹团子。是火宫殿的一有名小吃。它是以糯米为主要原料,分糖馅和肉馅两种,糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成;肉馅则取五花鲜猪肉,配以香菇,并用泡香菇的水调制肉馅,因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形,糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子,还在糖馅团子上撒些红丝,与颜色白漂的团子红白相映,十分悦目。
(3)龙脂猪血。龙脂猪血因加工特别细致,好似龙油凤脂而得名,是火宫殿又一有名小吃。所选猪血为手工宰猪的鲜血,佐以干椒末、排冬菜和芝麻油,味辣而鲜,爽滑可口。
(4)椒盐馓子。亦是火宫殿的名牌小吃之一,它以精面粉为主要原料,佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀,质地焦脆酥化,口味有甜有咸,造型别致,有扇形和枕形两种,既是点心,又可作菜食。
(5)和记米粉。米粉是以大米为主要原料加工制成的一种
风味食品。长沙市民多用以做早点。它的加工过程是将白米浸泡、磨浆、烫皮,然后将粉皮切丝,下锅煮烫,佐以猪油、味精、葱花、酱油、辣椒粉(油)、肉丝、猪骨头汤等,享有“色白如玉,细软如绸”之美誉。湘春街和记米粉为长沙诸粉店中之佼佼者。制作的粉皮软韧强于他店,不碎不烂,价格便宜,备受欢迎。
(6)德园包子。德园茶厅位于黄兴南路闹市区。这里制作的包子选料讲究,糖包馅用白糖或桂花糖相伴而成,味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉,伴以香菇、味精等,吃起来油而不腻,十分鲜嫩。制作上也很讲究,皮薄、馅大、外形美,一经蒸熟,颜色白漂,松泡富有弹性。品种有:肉馅包子、盐菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。另有银丝脑髓卷,精巧别致,落口消融,尤为人称道。德园包子已有一百多年的经营历史。长沙人有“杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷”的顺口溜,赞誉这几个饮食店的名味小吃。
(7)皱纱馄饨。皱纱馄饨出自南门口的“双燕”馄饨店。它采用富强粉为原料,精工擀成的皮,薄