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乳清蛋白的作用及功能
对于乳清蛋白这种物质相信很多人都是非常熟悉的，这是被称为蛋 白之王的，一般都是从牛奶当中提取的一种蛋白质，具有非常高的影牙 价值，而且非常容易吸收，自身的蛋白活性比较高，非常适合一些肠胃 不好的人们使用，是工人的人体乳清蛋白的作用及功能
对于乳清蛋白这种物质相信很多人都是非常熟悉的，这是被称为蛋 白之王的，一般都是从牛奶当中提取的一种蛋白质，具有非常高的影牙 价值，而且非常容易吸收，自身的蛋白活性比较高，非常适合一些肠胃 不好的人们使用，是工人的人体油脂蛋白质补充剂。那么，乳清蛋白的 作用及功能_乳清蛋白的功效与作用是什么？
第一，乳清蛋白的作用及功能—乳清蛋白的功效与作用是什么？乳 清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%-
20%,可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。乳清液在pH=~ 时煮沸20min,发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白，主要包 括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白质属于 热稳定蛋白，这类蛋白 约占乳清蛋白质的19%在中性乳清中加饱和硫酸铁或饱和硫酸镁盐析出 时，呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白，能析出而不呈溶解状态 的则属于乳球蛋白。
第二，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而 言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优 质蛋白质，也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基 酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。在植物 蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，而大豆蛋白缺少甲硫氨酸，需 与谷类互补，且大豆蛋白在吸收上 不及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于 优质的完全蛋白质，也是动
物性蛋白。它含有人体必需的
种氨基酸，且配比合理，接近人
体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华 物质。
乳清蛋白的作用及功能一乳清蛋白的功效与作用是什么？乳清 蛋白 较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%酪蛋白含40%故 喝母乳的婴儿 粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维 持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓 缩物能促进体液免疫和细胞免疫，束9激人体免疫系统，阻止化学诱发 性癌症的发生。所以乳清蛋白又 是一种非常好的增强免疫力的蛋白。