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英国烹饪方法:英国人的饮食文化烹饪
英国烹饪方法：椒盐牛排制作
　　原 料：
　　牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
　　制 法：
　　①将牛排斩成宽料：



　　牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。
　　制作：
　　1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞十字花刀，用刀背拍松，参加嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。
　　2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。
　　3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香参加蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。
　　特点：质地韧嫩，干香味浓。
　　英国烹饪方法:煎牛排
　　原料
　　牛外脊肉250克，面包粉101克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，，猪油101克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。
　　制法
　　(1)把牛肉批三大片(厚片)，两面用刀穿插排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。
　　(2)牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。



　　(3)烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，渐渐煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。
　　特点：外酥脆，里鲜嫩。
　　英国烹饪方法:嫩煎牛排
　　材料：(二人份)
　　1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
　　做法：
　　事先的腌制：
　　1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
　　2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最廉价的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不运用也无所谓，然而，味道的丰富性稍稍缺乏)。
　　3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。运用别致的迷迭香，味道也不错。
　　4. 整个腌制约十来分钟即可。
　　[原料/调料]
　　牛排 2片(1/2斤)



　　调味料A：黑胡椒酱 1又1/2大匙
　　酱油 1/2大匙
　　沙拉油 1/3大匙
　　嫩粉 少许
　　味料B：XO酱 1大匙