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痛风患者注意2点可放心吃肉
郑少国 相信很多痛风患者都有这样的经历:吃了大鱼大肉之后,痛风症状更加严重了。于是有的患者就认为,得了痛风以后,就一点儿肉也不能吃了,便从此成了素食主义者。其实,这种看法和做法是不科学的。痛风患者是可痛风患者注意2点可放心吃肉
郑少国 相信很多痛风患者都有这样的经历:吃了大鱼大肉之后,痛风症状更加严重了。于是有的患者就认为,得了痛风以后,就一点儿肉也不能吃了,便从此成了素食主义者。其实,这种看法和做法是不科学的。痛风患者是可以吃肉的,但前提是,需要考虑肉的种类、食用量以及痛风病情的严重程度等情況。
对于痛风患者来说,内源性嘌呤是血液中嘌呤的主要来源,而内源性尿酸,除了用药之外我们很难人为进行干预,因此控制食物来源的20%尿酸就显得尤为重要。因此,痛风患者在选择食物时,嘌呤含量是个非常重要的指标。痛风患者注意2点——看嘌呤来选肉、选对烹饪方式,就可放心吃肉。
看嘌吟来选肉
高嘌呤的肉类,能舍则舍。这类肉包括动物内脏(肝、肾、脑、脾等)、部分水产品(沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾等)和浓汤(浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等)等。
中嘌呤的肉类,浅尝辄止,适量食用。这类肉包括畜肉(猪、牛、羊等)、鱼类(三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等)、部分其他水产(鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等)、禽肉(鸡、鸭、鹅、鸽子等)等。当处于痛风急性发作期时,畜肉、鱼类水产须避免食用,禽肉仍可适量(50~100克/天)食用。
低嘌呤的肉类,放心食用。这类肉包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮,其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源,海参和海蜇皮的蛋白主要为胶原蛋白,质量差点,但是能给人以Q弹的口感,痛风患者也能过嘴瘾。
选对烹饪方式
除了肉类种类的选择,不同烹饪方式也大有差别。水煮是减少肉类嘌呤最好的烹饪方法。在烹饪肉时,先把肉切成片或丝,然后焯水,再进行下一步烹饪,这样能使部分嘌呤溶解在水中,减少嘌呤摄入。
此外,少油少盐也不能忘。每天盐摄入量控制在5克以下,每天的烹饪油不超过30克,少吃火腿、腊