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鸡尾酒作业班级: 法学 1301 班学号;20133679 姓名; 林波 1什么是鸡尾酒,如何分类? 1) 鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM) ,金酒(GIN) 、龙舌兰(Tequila )伏特加(VODKA )威士忌(Whisky )等烈酒或是葡萄酒作为基酒, 再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters )、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料, 加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。 2)分类⑴从是否含酒精角度可以分为“无酒精鸡尾酒( Non-Alcohol Drinks )”和“含酒精鸡尾酒( Alcohol Drinks )”⑵从鸡尾酒的成分上可以分为①直接饮料(Straight Drinks ):使用单一基酒,经过加工,以原味呈现。例如威士忌加冰,或威士忌纯饮。②混合饮料(Mix Drinks ):混合多种材料调制,口味繁多,风格千变万化。⑶从鸡尾酒制作方法、饮用时间、冷热口味等可分成如下数类——①短饮料(Short Drinks )需要在短时间内饮尽,酒量约 60ml ,3-4 口喝完, 不加冰, 10- 20分钟内不变味。其酒精浓度较高,适合餐前饮用。②长饮料( Long Drinks )放 30 分钟也不会影响风味的鸡尾酒,加冰,用高脚杯,适合餐时或餐后饮用。③冷饮料( Cold Drinks )温度控制在 5-6 度之间的鸡尾酒。④热饮料( Hot Drinks )温度控制在 60-80 度之间,以爱尔兰咖啡最具代表性。此外,鸡尾酒的味道可分为 5 种,即甘、辛、中甘、中辛、酸。饮酒的时段则分为:餐前、餐后、全天( All Day )。 1、你认为历史上那些事件推动了鸡尾酒的发展 1、在1777 年, Betsy Flanagan 发明了美国式的“鸡尾酒。鸡尾酒起源于 1776 年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候,一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者,便把所有剩酒统统倒在一个大容器里,并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色,品不出是什么酒的味道,就问贝特西,贝特西随口就答:“这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个词, 高兴地举杯祝酒,还喊了一声: “鸡尾酒万岁! 2、19世纪,美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪的事,人称克氏三绝。一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡,是斗鸡场上的名手;二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒;第三,他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人,似乎全世界也独一无二。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子,每晚到这酒店悠闲一阵,他是哈德逊河往来货船的船员。年深月久,他和艾恩米莉坠进了爱河。这小伙子性情好,工作踏实,老克里打心里喜欢他,但又时常作弄他说:“小伙子,你想吃天鹅肉?给你个条件吧,你赶快努力当个船长。”小伙子很有恒心,努力学习、工作,几年后终于当上了船长, 艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚礼上,老头子很高兴,他把酒窖里最好的陈年佳酿全部拿出来,调合成“绝代美酒”,并在酒杯边饰以雄鸡尾羽,美丽到极。然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯,并且高呼“鸡尾万岁!”自此,鸡尾酒便大行其道。 3 。1779 年, 华盛顿军队中的一些美国官员和法国官员经常到