2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 2 / 3
茶楼经营策划
茶楼经营
茶楼业对经营管理的要求越来越高
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茶楼经营策划
茶楼经营
茶楼业对经营管理的要求越来越高。社会的进步，同行的竞争，顾客的挑剔，使经营管理的难度和压力日益加大。成功的茶楼业对成功的说法有很多。成功的茶楼均需要着重抓五个要素：
1. 路线正确
2. 出品独特
3. 服务优良
4. 价格合理
5. 环境舒适
一、正确的经营路线
要在市场调查方面下大功夫。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的茶和菜肴。能够接受何种水平的价格标准？......这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越有利。经过去伪存真的综合分析，制定出茶楼日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训.
二、富有特色的、稳定的出品
饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色，质量是否稳定，是餐饮店赖以成功的支往之一。餐饮店的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。 营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为特色餐饮店，菜式出品一忌单调一般化,不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。储物多，备料烦，损耗也相应增大。
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三、宾至如归的优良服务
茶楼的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。高档次、上等级的茶楼郑重强调岗前培训，要有一整套和茶楼经营方法相适应的服务规范培训，又要针对茶楼特殊氛围作个性的、礼仪、礼貌、茶道思想、茶艺知识、冲泡技艺、服务心理教育、业务知识教育等专项培训。
四、恰如其分的价格策略
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