闽式香肠
19小时前| 阅读原文
功效:健脾开胃
原料:10斤前腿肉(2肥8瘦);肠衣1包;丹凤高粱酒1斤(53度);
调料:白糖1斤;盐1两;味精1两;
步骤与做法:
1、将肉洗净,切成小拇指般大小的丁;拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀,将切好的肉丁倒入2中,腌制4、5小时(过夜更入味);
2、把洗净的肠衣套上漏斗(可以矿泉水瓶口替代),将腌制过的猪肉装入肠衣内,边装边用手指将肉向里塞,装满后用绳子系住肠口,每隔10CM用绳系紧;锅内放入水,倒进些许红尖椒煮沸;
3、水凉后,将香肠倒入,洗去表面粘物地(防止苍蝇粘);将灌好的香肠挂竹竿上,在阳光下晒二三天,再放通风处晾干。
4、酒香宜人的美味香肠制作秘籍:1、肉要提前腌制,猪肉肥瘦适度,如果喜欢吃肥的,可以选瘦7肥3的五花肉;2、灌时每条长短一致,塞到紧密无泡。
5、闽式风味肠的制作方子,和大家做法有所出入,口味偏甜的朋友们也不妨试试。
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