餐饮服务员岗位职责
餐饮服务员岗位职责
餐饮服务员岗位职责(一):
,整齐,优雅状态,为来宾带给热忱,礼貌,周到,高质量的餐饮服务.
,听从领班及上级到位,满意来宾要求。
6.基本素养要求:遵守员工手册,具有来宾至上的职业道德观,礼貌待人,语言温柔,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品行。
7.外语要求:能运用英语与来宾进行简洁的沟通。
岗位职责:
1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离精确时间。
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要足够,摆放整齐美观。
3.了解当日估清菜及特性举荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,养分价值等以便刚好做好推销工作。
4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮忙客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6.时刻关注来宾需求,反应灵敏,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。
7.对VIP客人赐予重点关注,对老弱病残客人赐予特性关注,并按其相应标准带给服务。
8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉刚好反馈给主管,寻求解决方法。
9.当班结束仔细做好收尾工作。
工作流程及标准
宴会摆台标准:
1.铺台布:
(1):选取尺寸相宜的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。
(2):从副主子一侧铺台布,正面朝上。
(3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。
2:摆台:从主子位起先顺时针摆放
(1):骨碟、,图案对正,盘与盘距离均等。
(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
(3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。
(4):勺子、勺柄超左置于汤碗中
(5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。
(6):筷子、图案朝上位于筷架上,.
(7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。
(8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。
(9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一向线上。
(10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。
(11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。
(12):烟灰缸、从主子为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。
(13):花瓶、放置于桌心。
(14):牙签筒、摆放在花瓶的`正下方,距花瓶2CM。
(15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。
宴会服务标准:(工作流程)
1.准时参与班前会,仪容仪表贴合员工手册要求,持续良好精神状态,仔细听取主管班前会上所讲资料,对当日特性举荐菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌,对估清菜菜要记清晰,对当日所服务的VIP客人饮食在心,对新客户服务要特性留意其看法或举荐,以便为客人带给最佳服务。
2.上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不干净,备用餐具是否足够。
3.打算好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。
4.餐前打算做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开匀称对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩持续水平,面带微笑,表情自然亲切。
5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,假如自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。
6.客人入座后,服务员马上送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾起先顺时针方向斟倒,留意假如遇到小挚友,应把热茶往里放,并提示家长照看。
7.征询客人看法是点菜还是支配才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时依据客
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