检疫流调 Quarantine and Epidemiological Investigation ☆中国畜牧业
规模化肉牛屠宰场 况，对其进行盐腌制或冷冻等处理方 益而收购含有违禁药物的牛肉确保出
康检查以及在屠宰过程中对动物的内 式，在彻底急性消毒和消灭寄生虫 场牛肉及周边产品的安全。
脏、胴体、皮肤、头蹄等通过肉眼进 后，可以有条件的进行食用。而对于 。以
行常规检查，同时对动物体内是否含 一些患有严重传染病或寄生虫病，可 《动物防疫条件审核管理办法》为依
有违禁药物及寄生虫等进行送样检测 以对其进行提炼处理，将其用于工业 据，对屠宰场进行严格监管，对于屠
及仪器检测，以此来鉴定动物产品是 发展。一些患有牛瘟或炭疽类恶性传 宰场的污物及杂物，要按照标准进行
否符合食品卫生安全标准，杜绝病牛 染病的，要进行彻底的无害化处理， 管理和处理，避免其对肉产品造成污
肉流入市场。 可以采用焚烧或是深埋的方式。 染。可以使用不定期抽查的方法进行
二、屠宰检疫程序 。在动物 检查，对相关的设备及器材也要进行检
。屠宰前检疫在 屠宰检疫的工作中，除了要严格按照 查，将每一个关口都把控好。借助技术
肉牛屠宰检疫过程中是非常重要的， 规章制度进行检疫外，还要对相关的 手段与法律手段严格管控肉牛屠宰场的
是牛肉产品安全的基础。对肉牛进行 工作人员进行严格的要求。检疫人员 屠宰检疫工作，促进生产环节的稳定运
屠宰前检疫，可以对肉牛的健康状况 要做到不营私舞弊，对入场、尿样抽 行，保障屠宰检疫工作的安全性。
作出准确的判断，不给病牛进入屠宰 检、屠宰出场等各个环节进行严格的 三、结语
场的机会。肉牛的屠宰前检疫可以有
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