发酵工程设备课件发酵设备绪论.ppt

发酵工程设备课件发酵设备绪论
1、传统发酵
最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。
2、生化和生理学意义的发酵
指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严发酵工程设备课件发酵设备绪论
1、传统发酵
最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。
2、生化和生理学意义的发酵
指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。
如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。
3、工业上的发酵
泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程
包括：
1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。
2. 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。
产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。
发酵设备
什么是发酵设备？包括那些设备？在发酵过程中具有什么用途和意义？
《发酵工程设备》课程简介
粉碎机
超滤
发酵罐
种子制备种子罐：设备以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。
主发酵设备发酵罐：承担产物的生产任务。
辅助设备（无菌空气和培养基制备）
发酵液预处理设备
产品提取与精致设备
废物回收处理设备
核心部分是什么？？
发酵罐
是发酵工程中最重要的设备之一
发酵罐的定义：是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。对于某些工艺来说，发酵罐是个密闭容器，同时附带精密控制系统；而对于另一些简单的工艺来说，发酵罐只是个开口容器，有时甚至简单到只要有一个开口的坑。
微生物还原浸出
氧化锰矿中锰槽浸中试装置
厂 房 与 设 备
《发酵工程设备》课程简介
一、选址
1、空气好：人流、物流少，灰尘小干扰少， 避免交通干线
２、无污染源：无垃圾箱、厕所、污水；
　　　　应有草坪覆盖，清除花粉
３、易排水：地势较高
４、交通便利：运输成本低，方便员工
《发酵工程设备》课程简介
二、厂区
１、布局合理：
生产区、行政区、生活区
　　 上风口：制剂车间、研究开发部、
质量检查部
　　 下风口：化学合成，发酵室，锅炉房，运输通道
　２、无污染源：多草坪，无垃圾杂物
　３、人流、物流分开，避免交叉污染
三、室内
１、设参观走廊
２、层数: 1-3层
3、层高：
A --;
—
B 库房 —
4、布局：根据工艺流程，空间适中 安放设备合理，分别放置物料、半成品　　
5、更衣处：风淋、淋浴，（一、二、三更）
6、缓冲区：大于6平方米
7、门：无门槛，便于通行
8、管道：暗装、易清洗
四、净化级别
尘埃粒子/M3
活微生物数/M3
换气次数
≥
≥5um
十万级
≤3500万
≤2万
≤ 500
≥ 15次/h
万 级
≤ 35万
≤ 2000
≤ 100
≥ 20次/h
百 级
≤ 3500
0
≤ 5


空气洁净度是环境中空气含悬浮粒子量的多少的程度，通常空气中含尘浓度低则空气洁净度高，一般规定粒子的浓度≥ μm作为分级标准。
五、车间条件
1、  照明：
（1）照度＞300勒克斯（LX）
生产局部可增加照度，走廊等
可降低。
（2）生产车间有应急照明设备防停电
2、 气压：
（1）密封，门窗、管道等
（2）压差，不同洁净级别车间≥ 5帕
（,），
与外界＞10帕
（3）设压差表
3、温湿度：与生产工艺适应
温度：18-26℃，空调、过滤器
相对湿度：45%-65%。
4、紫外灯：30W/9-16M2，
-2m
5、 清洗区：
更衣、更鞋处及淋浴设备
洗手，烘干器，淋浴区
注意下水道位置，降低或者避免污染
工具室、维修室在洁净区外
100级区不设下水道
6、设备料室
保证原料级别与生产时一致
7、缓冲区：人流、物流均要＞6m2。
8、人流、物流：
人与物分开进出、专用通道、包括电梯，避免交叉污染，进与出（物）分开，电线路尽可能短。
六