食堂卫生自检自查报告.docx

食堂卫生自检自查报告
食堂卫生自检自查报告1
　　一、建立组织机构
　　学校食品平安管理领导小组
　　组长：代文韬
　　组员：李星光、程福林、陈燕飞
　　二、建立学校食堂卫生管理制度
　　（一）、学校从事食品生产经营人员健康检意识，增长学生平安防范实力。营造普及食品平安学问氛围，最大限度防止食品中毒事务发生。
　　四、学校食品平安应急处理预案
　　为了刚好处理和限制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。


　　当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发觉人应马上向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上向区教化局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，平安事故紧急预案立刻启动。
食堂卫生自检自查报告2
　　我们自建校伊始就特殊重视集体食堂的平安卫生工作。为了统一领导、确保平安，学校集体食堂始终由学校自己经营，从来不向外承包。学校董事长及校长亲自抓食堂工作并坚持师生同餐，刚好驾驭伙食状况，以利改进，为此，自建校以来学校食堂并未发生过中毒事务。尽管如此，但是比照教化局“集体食堂卫生标准”仍旧暴露了诸多不足，在基础设施上还有待改进。
　　1月16日至18日学校董事会，比照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局状况，制定以下整改方案。
　　一、真正建立主管校长负责制
　　从20xx年秋季起先，校长焦安勋同志主管食堂工作，并详细规定校长把关内容如下：
　　① 、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒状况。
　　② 、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。
　　③ 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。
　　④ 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。


　　⑤ 、定期检查每餐是否留有样品。
　　⑥ 、定期召开食堂全体工作人员会议。
　　主管校长要坚持常常深化食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发觉问题，刚好解决，把隐患歼灭在萌芽阶段。
　　二、加强食堂从业人员的卫生学问培训
　　每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容：
　　① 、食堂工作主要意义。
　　② 、食堂工作人员的有关卫生学问。
　　③ 、按加工规程操作的实习活动。
　　通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命平安，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。
　　三、增加设施设备，明显标记，合理布局
　　为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并刚好清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避开原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。
　　四、坚持购买商品（肉食、副食品）索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查状况进行登记，从源头截断，伪劣