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仿罗汉菜心
提起这道菜,得从慈禧太后说起。这位中国历史上曾不可一世的老太后,原为清代咸丰帝之妃,同治、光绪两朝实际最高统治者。
本来,“罗汉菜心”乃是佛门斋饭里的一种菜式。我国南北朝时期以后,印度佛教传入,信佛的人和僧尼仿罗汉菜心
提起这道菜,得从慈禧太后说起。这位中国历史上曾不可一世的老太后,原为清代咸丰帝之妃,同治、光绪两朝实际最高统治者。
本来,“罗汉菜心”乃是佛门斋饭里的一种菜式。我国南北朝时期以后,印度佛教传入,信佛的人和僧尼吃素,于是素饭斋菜应运而生,并且逐渐演化成庞大的菜系。再经流传民间,斋菜又成为素菜类的重要组成部分,而广为各阶层的人们所接受。慈禧也信佛,吃素也势在必行,可是她既想信佛,却又嫌素菜无味。这可愁坏了李莲英,他三番五次逼着御厨想办法让太后能把饭菜吃下去。
厨师想尽办法,给她做了一些名为素菜实则是荤腥的“花斋”。“罗汉菜心”就是其中一例。
当厨师做完这道菜后,与李莲英交代好应答办法,李莲英大喊“妙哉”,接着端起菜一路小跑,到了慈禧面前,道:“禀太后,奴才刚刚从厨房来,发现厨师做了一道很不错的罗汉菜,请太后一尝。”
太后一听又是罗汉斋食,连眼皮都不抬一下,说:“放一边吧,哀家待会儿再尝。”
李莲英坚持道:“请太后看一看这道罗汉菜,包您满意。”
慈禧抬眼一看,假正经地呵斥道:“这叫什么罗汉菜?”
李莲英说:“这道菜叫罗汉菜心,‘心’当然是荤的,素的哪来‘心’呢?”
慈禧这么一听,怪嗔道:“好你个李莲英,真会挖空心思。”说完,接过那道“罗汉菜心”就大口大口吃了起来。
慈禧号称“老佛爷”,看上去还挺像回事。后宫斋供佛祖,香火长年不断。但找着理由偷吃荤,最后还是