常德特色风味菜介绍
常德鸭霸王
美味鸭天下
产品概述:
常德鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食,实际上就是将鸭子的各个部位分门别类,然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品,其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡,近几年,配方改进后带到长沙一带开店,从而整个湖南都流行起来
制作配料:
八角、桂皮、香味、辣椒、花椒、辣椒精、白芷、陈皮、良姜、山楂、山奈、甘草、美国香素、强力鲜味剂,口感增强剂,外观改良剂,罂粟提取物等。
制作方法:
1将原料先用清水泡1小时,洗净后加盐腌制1小时。
2在开水中煮20分钟,去腥味
3将所有配料煮开10分钟,制成卤水,
4原料放入卤水中,大火烧开后关火再煮1小时
产品特点
麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目,回味悠长。
常德米粉
常德米粉也就是常德津市地区的一种风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米,经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。
简要制作过程:
,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口,独具风味。
,有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类
、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。
回族油码更为丰富,主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。
各色常德米粉
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