2019精选水吧个人总结.docx

水吧个人总结
水吧个人总结
篇一：水吧工作总结
水吧工作总结
在这四个月里，我在工作和学习中逐渐成长、成熟。第一，学习领会公司公司文化，把敬业当作习惯，把忠诚作为信念，诚信于公司，忠诚于领导。自觉增强有关业务理论学习资料一定冲洗精选后加工， 严格要求菜品形状以及造型， 以火
候不到不出，色彩不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜质量量。
3、资源管理
合理开闭水，电，气，发现浪费现象实时遏止，增强员工工效意识，增强成本控制，节俭花费开销，正确掌握毛利率，增添效益。
4、促销宣传
提高综合招待能力，准时进行前庭与后厨 >培训。全面抓好服务规范，出质量量，使招待能力提高。
5、成本规范
经常咨询原料成本，掌握市场动向，降低成本，提高收益。
6、设备检查
在作好酒店餐饮的同时， 确实执行职责， 仔细达成上司交办其余工作， 努力作好本员工
作，在接下来的工作中，我要勤劳工作，努力更正不足之处，弘扬优点，力求获得更大的工
作成绩，为酒店创立更高的价值。
餐饮个人工作总结
（二）
光阴似箭， 光阴似箭， 转瞬间入职大酒店餐饮部工作已满一年， 依据餐饮部经理的工作
安排， 主要负责部门各餐厅、 酒吧及管事部的平时运作和部门的培训工作， 现将今年度工作
展开状况作总结报告，并就 200 年的工作打算作简要概括。
作为国际著名的品牌酒店， 餐饮部的经营与管理已很成熟， 市场著名度较高， 经过十五
年的管理经验堆积和提炼， 已形成了自己的管理风格， 要在服务管理和培训上获得打破困难
较大。入职后，依据餐饮部实质状况，自己提出了打造优异服务团队的管理目标和 >口号，
旨在提高整体服务水平， 建立优异的行业形象。 入职一年以来， 范文写作主要展开了以下几方面的工作：
一、以提高服务质量为核心，增强服务质量工程建设
餐饮服务质量的建设， 是一个宏大的系统工程， 是餐饮管理实力的综合表现， 200 年度，
在对各运作部门的平时管理及服务质量建设方面展开了以下工作：
1、编写操作规程，提高服务质量
依据餐饮部各个部门的实质运作状况， 编写了《宴会服务操作规范》 、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》 、《酒吧服务操作规范》 、《管事部服务操作规范》等。
一致了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监察、查核确定了标准和依照，规范了员工服务操作。同时依据嘉宾房的服务要求，编写了嘉宾房服务招待流程，从咨客招待、语言要求、席间服务、酒水销售、卫生标准、物件准备、环境部署、视听成效、能源节俭等方面作了明确详尽的规定，促使了嘉宾房的服务质量。
2、增强现场监察，增强走动管理
现场监察和走动管理是餐饮管理的重要形式， 自己坚持在当班时期按二八原则进行管理
时间分派（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结） ，并直接参加
现场服务， 对现场出现的问题赐予实时的纠正和提示， 对典型问题进行记录， 并向各部门负
责人反应，解析问题本源，拟定培训计划，拥塞管理破绽。
3、编写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌