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腊月的由来腊月雅称
严冬腊月吃什么好
24 个时令中大寒是最后一个时令， 过了大寒就是腊月了。 那么，
在最寒冷的腊月里吃些什么是最养生的呢？专家为大家科普一些寒
冬腊月的饮食养生原则。
（一）一锅粥。这样大概熬上三、四个时辰，一锅黏黏的、糯糯的、香香的八宝粥便大功成功了！腊八的清晨醒来，父亲将盛好的八宝粥端上桌，临吃的时候，再在碗面上撒一层薄薄的红糖，哎呦，那袭人的浓香啊到现在都难以忘却。此后，生活条件好了起来，八宝粥里多了很多以前极少吃到的东西，却再也领会不到那动人肺腑的八宝粥香了。
吃完了八宝粥，忙年的序幕算是真实的拉开了！
每当这时，父亲会在白炽灯下， 煤炉旁边把盐和花椒炒出独有的香味来，再把它们平均地撒在买来的鱼和肉上，瞬时，在冷热相遇激动出的噼噼啪啪声响中， 一丝丝青烟四散开来， 年的滋味也由此变得浓烈起来。接下来的几日父亲还会不断地翻动鱼和肉， 直至被淹的鱼和肉变色、出卤，再将它们凉晒在屋檐下、窗台前。碰上家里乡间来人，除了咸鱼、咸肉外还会多一些咸鸡、咸鸭之类的。那时，家家户户都依样画葫芦，弄得各处都是咸货的滋味。此刻想来，人们将这些咸货挂出去凉晒诚然有便于保存的现实需要， 其实，也在变相地明示家境的殷实，希望年年都能富裕有余。
腊月十五此后至二十三祭灶以前是扫年的时候， 这时期只需天气
允许，母亲都会把家里的上上下下、里里外外、边边角角、一处不拉
地打扫一遍、冲洗一回。父亲还会带着我排很长时间的队去剃年头、
年沐浴，父亲说：年里头是不兴剃头、沐浴的，我问：为何？他会
摸摸我的头说：少儿家，不要问那么多。此刻想来，在那个什么都可
以上纲上线的后文革时代， 人们不过按例做祖宗做过的那些事， 根本
无需问清其中的缘故。其实，这类大打扫、大冲洗的风俗，实质寄望
的是人们祛病免灾， 希望借此除掉一年的倒霉， 迎来崭新开始的感情
梦想。
腊月二十三， 是祭灶的日子，民间称小年。假如说腊八是大年开场的锣鼓，那么小年就是大年的序幕。听说，每年的这天，灶王爷
都要受命上天向玉皇大帝述职， 将体察到的人间是非善恶， 人们家里、家外的好事坏事都要一一直玉皇大帝， 以确立来年的赏罚报应。 所以，在这天家家户户都要用糖瓜供奉灶神， 希望这些糖瓜， 不但甜了灶神的嘴，也甜了灶神的心，为的是让灶神在玉皇大帝那边多说些好话，以期来年获取幸福和祥瑞。 母亲家庭出生不好， 文革以前的日子过得老是谨小慎微，惟恐哪里做的不好，被人打了小报告。所以，每到祭
灶的日子，她会不由自主地絮叨说：哎呦，灶王爷要起身了。 。。仿佛言犹未尽，却半吐半吞。此后，跟着社会的发展，人们过上了富饶的日子，也能够掌握自己的命运了， 不再用担忧打小报告之类的事了，人们也所以逐渐忘记了灶神和送灶神的仪式。 但是，母亲却朝思暮想这个日子，每到这个日子老是会抓上一把什锦糖放到我的衣兜里。 有时还会顺上一句：当心，别黏掉了牙。凡是这个时候，我会发现母亲的脸上就像开了花似的。。。
到了腊月二十八、九，父亲和母亲又开始忙春节的菜肴了。父亲说：圆子寓意团团聚圆，要多做一些，母亲说：蛋饺像元宝，我们要招财进宝，费时间，我来！其余，父亲还会专门买回一条大小适中的鲢鱼，全须全尾红烧出来，说 ,这叫年年（鲢）有余（鱼） 。烧鱼的时候，他还会郑重其事地嘱咐说：大年夜饭端上桌时，这条鱼只能看，不
能吃，过了年后才能吃。我
问：为何？父亲会把烧好的整条鱼装盘后， 如有所思地对我说：
这也叫年年有余啊。 说到年菜，最复杂、最盛大也最富裕南京特点
的一道菜是炒素什锦菜。这道菜又称十样菜，是用许多于 10 种蔬菜
炒制而成的。父亲固然不是个地道的南京人， 却也是个特别讲究吃的
人。每次炒这道菜的时候， 他总会凑足 16 种或 19 种蔬菜，说这叫和
顺长远。记得等我长大了一些后，一次，父亲很认真地告诉我：素什
锦里的十样菜是有说法的，黄豆芽像如意，有事事如意的意思；荠菜
与聚财相同，能够招财；芹菜与勤劳邻近，是勤奋致富的意思；雪里
蕻象征兴盛红火；胡萝卜丝象征新年大喜；藕片各处都是眼，象征路
路通畅；黄花菜的意思是鹏程万里；豌豆叶是寓意春满枝头；香菇意
为和和美美；千张的说法是千秋百代、代代兴盛。 。。弄得那时的我，
丈二和尚，摸不着脑筋。什锦菜制作很费时间，这可忙坏了母亲，不
但要把十几种素菜择好、洗好、切好，等父亲把各样菜相同相同地炒
出来后，母亲还要将那炒好的菜相同相同地摊开凉透后， 再放在一同
拌匀，淋上麻油。什锦菜色香味俱全，平淡可口，红