味道云南观后感.docx

味道(wèi dao)云南观后感
《味道(wèi dao)云南》是一部于2022年播出的纪录片，由杨明菊导演，网友们对这部纪录片的评价也相对不错，一起去看看他们是怎么说的吧！
01
作为的弥渡红曲米卷蹄，以及鹤庆乾酒腌盘腿。各色各样手工制作的风味泡菜和咸菜〔咸菜作为云南一大特色，较为知名的有卤腐，茄子鲊，骨头参，豆豉，韭菜花，黑大头，酸腌菜和甜藠头〕。云南人钟爱烫的米糕、凉的米凉虾、甜的米酒酿、辣的饵丝等各色稻米制品；也钟爱形式多变的特色肉帽子。
【异情别恋】---难得一见
怒江怒族榨漆树籽油，用漆油炒菜做饭泡茶。峨山彝族的舂茨菰、豆角和茄子；舂鸡肉、鳝鱼。版纳傣族的舂干巴，特色菜肴撒苤；新平花腰傣下酒的虫宴：炸竹虫，炸水蜈蚣，炸知了，炸臭屁虫，以及韭菜蚂蚁蛋汤。元阳哈尼族独特的哈尼豆豉煮鲫鱼。


【乾坤小鲜】---不容错过
做乳饼和乳扇。八面煎鱼〔鲤鱼〕。曲江烤鸭：土坯，外面铁皮；放入松毛栎木烤炉子，留有香味；搭配鸭油汁蘸水。青豆小糕〔绿蚕豆混合米粉〕，红糖夹心。干酸浆米线，过桥米线。
【山水风物】---感恩天地
摩梭人成丁礼和琵琶肉〔猪膘肉〕。壮族陇端节祭祖和花糯饭〔植物染四色〕。花腰傣情侣定情和咸鸭蛋、野生黄鳝〔制干〕。金沙江河谷地带的白魔芋--酸菜魔芋豆腐。佤族拉木鼓节和鸡肉烂饭〔鸡肉米饭佐料混煮〕。大理上关的砂锅鱼，猪骨高汤醒煎鱼，再移至砂锅炖煮；捕鱼，驯养鱼鹰；酸辣梅子鱼，干辣椒粉呛鱼。
【五行秘语】---就地取材
江川星云湖开渔。铜锅鱼加霸气火辣的蘸水；石锅鱼，草帽锅盖，蒸汽烹饪；铜锅火腿洋芋焖饭。腾冲土锅-入窑烧制受热均匀，涂紫浆；土锅菜炖涨加酥肉、猪皮、豌豆和葱花。滇中，建水紫陶汽锅，汽锅鸡--老成的汽锅蕴藏着食物的精魂。元阳：当年新竹筒、内衬笋壳的竹筒饭。景洪：纤细竹筒，芭蕉叶塞住口子，竹瓤附着在饭团表层；芭蕉叶，包烧菜。景颇族--酸乔绿叶，代替餐具；鬼鸡--手撕不接触刀具。
【甘苦轮回】---“苦〞中寻乐


泸西，苦荞粑粑蘸蜂蜜；苦荞面条，油炸苦荞丝。“真正的苦荞粑粑一定要是用石磨磨出来的〞。龙陵，黄龙玉和紫皮石斛；石斛炖鸡。腾冲，银杏村，银杏白果；炒白果，白果炖小肠。棕榈树，去皮得到嫩茎-棕苞头，炒肉、烧汤或生吃。曲陀关，甜白酒。
【华席流殇】---豁达慷慨
哀牢山一带的彝族村寨：乡野气息的喜庆宴席，松板肉，原生态；跳菜表演，民间艺人。白族建〔竖〕房子，鹤庆八大碗，讨个好彩头；糖画手艺人。石屏豆腐宴；八宝全鸡，剔骨，豆腐芝麻馅料，蒸熟。哈尼族昂玛突节--长街宴；祭拜寨神，宰“龙猪〞并分配猪肉到每一家；糍粑，芭蕉叶包起来；长老准备彩色鸡蛋分发给客人。聚集在龙头接受长老祝福，之后才能把自家食物摆上桌，油炸居多不易变质。哈尼族人注重自然本真，长街宴愿与能体会自然恩赐的人共享。
都说云南人大都是家乡宝，对于故土食物的眷恋就是其中很重要的原因之一吧。作为一个土生土长的云南吃货，但不仅仅是吃的方面，我感到大云南还是有很多东西值得我们骄傲的呀。
03
三天两夜的冬雨，把街道浇得黏腻淤脏，湿哒哒的气闷在胸口，淤积成一坨痰。长沙的冬天，真的是非常讨厌！每年都是这样，冬还没痛痛快快下场雪，就指盼着春天快点来。


仔细一想，这里的春天也没有多么令人愉悦。高温到来之前，，温又闷，晴天也看不到云层。偶尔某个时刻，滤过汽车尾气能闻到樟树、栀子花和泡桐花的清香。但，闻到的时候，她们也就快辞别这个季节了。
对于我这样带着悲观情绪的人来说，《味道云南》像是跟随季节脚步的一次归乡，在味道里探访儿时家园的春夏秋冬。
家宴春色
第一集讲餐桌上春色。鸡足山、高黎贡山的早春，赋予了人们渐变的暖色和鲜嫩的味道。香椿、椿芽、草芽、棠梨花、桑葚花、兰花苗、金雀花、小黄花、野茄子。每一种春色都可入菜。
如果不是片中穿有少数民族服装，大概会忘了这讲的云南。小时候，也爱缠着妈妈去山里边采野菜，回来做香椿炒腊肉、椿芽炒肉、金雀花煎蛋和艾叶〔小黄花〕粑粑。除了金雀花清甜爱吃，另外三道菜小时候受不了那个味，都只是凑热闹看看。
慢慢长大，也不知道什么时候就没往山里钻了。看这集，突然想起在紫云英铺满的山野乱跑的情景，突然很想吃一口香得霸道