粽子的制作方法-粽子的制作过程.doc

粽子的制作方法
一年一度的端午节又将到来，粽子作为端午节的象征性食品，是大家南北家家户户在 端午节这天必备的。由于各地的风俗和口味不同，粽子的外形、原料、食用方法等存在很大 的差异。在众多网友、亲朋的帮助下，经过屡次的收集、筛选、整理之后；
煮粽时水肯定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量， 防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。
嘉兴种子口味介绍： 金丝蜜枣粽
承受进口泰国白糯米为主料，并配以金丝蜜枣精制而成。甜味粽子，养分极其丰富，入口甜而不腻，糯而不粘，咸甜适中，是传统粽子口味的出色代表。
桂花八宝粽
承受进口泰国白糯米为主料，以香醇的桂花酱调制桂花、甜玉米、白芸豆、花生仁、红枣、枸杞子、绿豆、粟米等原料精制而成，甜味粽子，养分极其丰富，入口油而不腻，糯而不粘， 芳香四溢，是江南甜粽中的精品。
蜜豆豆沙粽
承受进口泰国白糯米为主料，并配以秘制甘纳豆、红小豆、猪油、植物油、碳酸钠精制而成， 甜味粽子，养分极其丰富，入口甜而不腻，糯而不粘，咸甜适中，是传统粽子口味的出色代表。
蛋黄精肉粽
承受进口泰国白糯米为主料，并配以经特别工艺制作咸鸭蛋黄精制而成，咸味粽子，养分丰 富，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，加热食用口感更佳，有健体、抗年轻、美肤等作用。
栗子精肉粽
承受进口泰国白糯米为主料，并配以经秘制工艺浸泡调味的鲜猪肉精制而成，咸味粽子，营 养极其丰富，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，加热食用口感更佳，有开胃健体之成效。
南乳肉粽
选用上等南乳汁，经过反复研制，承受特别工艺制作，别具南乳香美醇厚、质地细腻的特点， 入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，加热食用口感更佳，品尝后令人赞不绝口。
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它外表呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
金华火腿粽
承受进口泰国白糯米为主料，并配以经特别工艺制作的五花肉及金华火腿精制而成，咸味粽 子，养分丰富，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，加热食用口感更佳，有补中益气和胃止泻成效。
鲍鱼粽
承受进口泰国白糯米为主料，并配以贵重的鲍鱼精制而成，养分丰富，味道鲜美。鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，具有滋阴清热、养肝明目等滋补健身的成效。
佛跳墙粽
承受进口泰国白糯米为主料，并配以笋干、香菇、松仁、干贝、火腿、胡萝卜等精制而成， 口感软嫩柔润，其味无穷，养分价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等成效。
法式蜗牛粽
承受进口泰国白糯米为主料，并配以独特的蜗牛精制而成，蜗牛的肉质细嫩鲜美、养分丰富、 高蛋白、低脂肪，含有多种氨基酸及对有益人体的酶类，据《本草纲目》记载蜗牛肉有医疗作用，具有清热解毒、调理机能、防病健体、养生美容的弄能。
嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。
原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒
制作方法
：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块， 然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是参加少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓， 直到肉块消灭“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。假设按直丝