胡萝卜素的提取.ppt

胡萝卜素的提取01452
【合作探究一】
阅读教材P77【课题背景】和【基础知识】，思考下列问题。
？
划分依据是什么？
最主要的是哪种？
？

【合作探究一】
阅读教材P77【课题背景】和【基础知识】，思考下列问题。
？
划分依据是什么？
最主要的是哪种？
？
？
，提取天然β-胡萝卜素途径有哪些？
1. 种 类
根据碳碳
双键数目
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、
干皮症等疾病；
②常用于食品色素；
③使癌变细胞恢复成正常细胞。
2. 作 用
维生素A
一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A
食品添加剂
1. 橘黄色结晶
2. 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于 石油醚等有机溶剂
3. 可氧化成两分子维生素A
3. 理化性质
4. 天然β－胡萝卜素的提取
工业方法：
植物中提取
岩藻中获得
利用微生物的发酵生产
实验室提取方法：
萃取法
4. 天然β－胡萝卜素的提取
阅读教材P78【资料一】和【资料二】，思考下列问题。
？都包括哪些？
？
？为什么？
、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种
有机溶剂中，哪种最适宜提取胡萝卜素？为什么？
？
【合作探究二】
水不溶性萃取剂
——乙醇、丙酮
——石油醚、乙酸乙酯、
乙醚、 苯、四氯化碳
水溶性萃取剂
Ⅰ.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。
Ⅱ.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。

乙醇、丙酮
石油醚 乙酸乙酯 乙醚
苯、四氯化碳
水溶性
90~120°C
77°C
35°C
有毒
石油醚：沸点高，加热萃取时不易挥发
萃取剂的选择
萃取剂性质和使用量
原料颗粒的大小、紧密程度、
含水量、萃取温度、时间等
原料颗粒 、水分 、萃取温度 、时间 。
效果好
对胡萝卜进行粉碎、干燥
如何设计提取装置呢？
主要因素：
次要因素：
小
少
高
长
5. 影响萃取的因素
阅读教材P78【资料三】，思考下列问题。
？
能否明火加热？为什么？
？
，
蒸发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？
。
【合作探究三】
水浴锅
冷凝管
蒸馏装置：
蒸发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？
萃取剂
胡萝卜素
实验流程
胡萝卜
胡萝卜素
浓 缩
过 滤
萃 取
干 燥
粉 碎
操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂 石油醚
圆底烧瓶
放入
置于
水浴装置
上部固定冷凝管
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
过滤：除去萃取液中的不溶物
蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
防止加热时 有机溶剂的挥发
温度高， 萃取的效率高
蒸馏装置
方法：
纸层析
原理：
色素在层析液
中的溶解度不同，溶解度越高，扩散的速度越快。
回 忆
必修1：绿叶中色素的提取和分离
胡萝卜素鉴定方法：
纸层析法
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
基线
A B C D
标准
样品
标准
样品
提取样品
18cmx30cm滤纸
提取样品
注意事项
点样时快速细致、样点圆点尽量细小
滤纸保持干燥
层析液不能超过基线滤纸筒的竖直边缘不能接触
石油醚易挥发，注意层析容器要密封
以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐
结果分析
若萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功.
结果分析
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点
总 结
对接高考
（2015年新课标Ⅱ卷）回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最