舌尖上的花草果蔬青岛特产.ppt

关于舌尖上的花草果蔬青岛特产
第1页，讲稿共24张，创作于星期三
马家沟芹菜
马家沟芹菜，山东省著名地方特产之一，中度市李园街道办事处马家沟及周边村庄，种植历史悠久，独特的种植技术和生态环境使马，气虚胃寒的人更不能多吃。
第11页，讲稿共24张，创作于星期三
胶州大白菜的做法
白菜粉丝煲
主料：白菜、粉丝、熟芝麻、香芹末
调料：素XO酱、花生酱、酱油、盐、蘑菇粉、辣椒油
做法：
1、先将粉丝泡一个小时左右、放入锅中烫煮一会捞出控干水份、加上酱油、蘑菇粉、花生酱、拌均匀待用，白菜洗净切成条状待用。
2、净锅放入少许油、放入白菜、加入少许盐、蘑菇粉炒熟、再加入拌好的粉丝、加入XO酱、少许酱油、蘑菇粉略加入少许水炒均匀临出锅时淋入少许辣椒油、撒上熟芝麻、香芹末、炒匀出锅倒入煲中，将煮好的煲放到煲仔炉煮开关后即可。
注：素XO酱的做法：
主料：大豆蛋白块、红辣椒圈、鲜香菇丝、金针菇、、九层塔、
做法：
1、大豆蛋白块泡发后挤干水份、放入油中略炸一会捞出控干油用手撕成细丝待用。
2、净锅放入油、油要稍微多点、加入红辣椒圈、鲜香菇丝、金针菇用油煸炒出香味、加入撕好的蛋白丝和加入九层塔，盐、蘑菇粉、和水煮开后关小火、慢火煮出香味出锅装入盛器即可。
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第12页，讲稿共24张，创作于星期三
大泽山葡萄
大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇，是山东省著名特产之一，有上百年的栽培史。大泽山葡萄风味独特，品质优良，穗大粒饱，色泽鲜艳，皮薄肉嫩，口味宜人。广泛栽培的品种有十几个，玫瑰香栽培最多。2008年，国家质检总局批准对大泽山葡萄实施地理标志产品保护。
第13页，讲稿共24张，创作于星期三
大泽山葡萄
产地环境
大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇。中国的山地丘陵地形比比皆是，但像大泽山这样独特的自然条件却不多见，大泽山脉绵亘百余平方公里，葡萄种植区域集中于山脉西麓一带，方圆约30平方公里，呈东西走向，横贯在胶东半岛东部。大泽山镇中心为泉水汇集的水库——大泽山水库，村落和耕地分布山脚下、水库旁，“群山环而出泉，汇为大泽”，群峰环绕大体上构成了一个大盆地环境，造就了一个适合葡萄生长的得天独厚的自然环境和小气候区，同时春季气温回升早，大樱桃等水果比烟台地区早成熟7～10天，雨量多集中在6、7月份，在8、9月葡萄成熟季节，大多数年份天晴少雨，昼夜温差大，利于果实积累糖分，与法国的地中海型气候相似。20世纪70年代始，国外专家先后前往考察，称誉大泽山是“中国的波尔多”。
大泽山特殊的小气候环境与土壤条件造就了大泽山葡萄优良的质地
第14页，讲稿共24张，创作于星期三
大泽山葡萄
产品特点
大泽山出产的葡萄具有几大特点：一是穗大粒饱，色泽鲜艳，使人感觉美观涎羡而倍受青睐；二是清爽可口，致密而脆，酸甜适中，风味淳厚。果肉呈可溶性，吃到嘴里丰富的汁液脱果而出，舒适可口，而肉质又十分致密，即使是含糖份低的品种龙眼也能以刀切块而浆液不外溢，被誉为"切得住"；三是糖度高，经化验其含糖量为17～%，最高可达33%，每公斤葡萄可供人体700～900卡热量，不仅可生食，而且是酿造佳品；四是具祛病健体，补内益气，延年益寿之药用价值。经化验，～1%，，～%，～%，并含有多种维生素和抗坏血酸和氨基酸，经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效。
第15页，讲稿共24张，创作于星期三
大泽山葡萄种植品种
玫瑰香(Muscat Hamburg)
别名：紫玫瑰香、汉堡莫斯佳、汉堡麝香、麝香马斯卡特、穆斯卡特等。
起源与分布：欧亚种。起源说法多种，主要认为1866年英国育种家斯诺用亚历山大与黑汉杂交育成，是世界著名的品种，分布面积极广，特别是欧洲各国均有栽培。中国1871年由美国传教士倪氏首先引入山东烟台，1892年又从西欧引入，各主要葡萄产区均有栽培，在平度大泽山、天津塘沽尤为知名，为地方名产。
玫瑰香葡萄
第16页，讲稿共24张，创作于星期三
大泽山葡萄种植品种
泽玉，泽香
泽玉、泽香[6]
别名：一号、泽山一号、二号、泽山二号。
起源与分布：欧亚种。原产中度市高级农艺师邵纪远、周君敏夫妇二人用玫瑰香与龙眼杂交培育而成，为大泽山地区主栽品种之一，为地方名产，品质优异，中国西北地区有少量种植。
果实性状：果穗中等大，圆锥形，有歧肩，穗长18cm，，宽12cm，穗均重450g，最大穗重800g；浆果着生紧，粒中等大，卵圆形，黄绿色，充分成熟金黄色，百粒重400g～500g；皮厚，内稍脆，具麝香味，酸甜适口；含糖量180～190g/L，～6g/L；每果有