规模生猪屠宰企业.doc

规模生猪屠宰企业
非洲猪瘟防控生物安全手册
（试行）
中国动物疫病预防控制中心
（农业农村部屠宰技术中心）
前 言
自2018 年8 月3 日，辽宁沈阳发生第一起非洲猪瘟疫情， 至温升高至40～42℃。
结果处理
经检查，《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入厂。
对临床异常或疑似非洲猪瘟病猪的，应立即采集血液样品进 行实验室检测，检测阴性且不是其他重大动物疫病、人畜共患病的准许入场；检测阳性的按照非洲猪瘟疫情应急预案的要求进行处理其；他重大
动物疫病、人畜共患病的，按照相关要求进行处理。
对于运输途中死亡生猪，应先经驻场官方兽医确认不是因非洲猪瘟死亡后，再进行无害化处理。
贩运户、代宰户或承运人要求
贩运户、代宰户或承运人应为长期、直接为本屠宰企业提供猪源的。
屠宰企业应记录其姓名、身份证号、联系方式、收购生猪区域等信息。
运输工具应在当地畜牧兽医主管部门备案4。. 记录要求
生猪入厂查验记录要明确注明生猪来源（养殖场名或户主姓 名、）出栏时间、入场时间、头数、重量，以及检疫证号、运输车辆号、备案的贩运户、代宰户或承运人姓名等。
记录应具有可追溯性，保存期限不少于2 年。
第三章 入厂生猪待宰管理要点（一关注）
为了规范规模生猪屠宰企业生猪待宰期间检查行为，加强对屠宰企业入厂生猪待宰期间质量控制和管理，特制定此要点。
生猪入圈要求
经入厂检查合格的生猪，赶入待宰圈。
待宰生猪原则上实行一圈一号，按产地、货主分类分批次存放， 同时做好记录。
不同货主、不同批次的生猪不得混群。2. 待宰管理要求
生猪管理
宰前 3 小时逐头测量体温观，察是否有高（热体温升高至40～
42℃）。
按照《生猪产地检疫规程》进行临床检查，定时巡查，及时剔出疑病猪只，按规定处理。
其他按照国家有关规定执行。
待宰圈管理
圈舍应经常保持清洁、干燥、通风良好，保持饮水槽清要洁及， 时清扫粪便，每批生猪送宰后彻底清扫、消毒。
待宰期间要保障生猪的安全和正常休息。
已经入厂的生猪，不得擅自出厂。
生猪送宰要求
宰前进行充分淋浴，洗净体表的灰尘、污泥、粪便等。
按照待宰生猪的圈号，分批次送宰。
记录要求
生猪待宰记录应包括圈号、数量、货主姓名、进圈时间、待宰检查项目和结果、检查人签字等。
生猪屠宰交接记录应包括圈号、数量、待宰交接人和屠宰车间接收人签字等。
记录应具有可追溯性，保存期限不少于2 年。
第四章 同步检验检疫要点（三落实）
为了规范生猪屠宰检验检疫行为加，强规模屠宰企业防控非洲猪瘟能力，特制定此要点。
屠宰流水管理要求
屠宰车间接到待宰圈交接通知单后，严格按照该通知单的送宰批次，安排生产。
作好每头生猪的标识，不得混挂、漏挂。
特殊情况下，有落猪、漏猪现象，要及时上线，作好标识， 明确其批次。
内脏摘除后，保证胴体和内脏能够一一对应。2. 同步检验检疫要求
按照《生猪屠宰检疫规程》《生猪肉品品质检验规程》进行同步检验检疫，并观察体表的完整性、颜色，检查有无非洲猪瘟引起的特征性皮肤病变；检查脾脏有无非洲猪瘟特征性显著肿胀。
检测要求
应当在驻场官方兽医组织监督下，按照生猪不同来源实施分批屠宰，每批生猪屠宰时，随机抽取血样，检测非洲猪瘟病毒。
经 PCR 检测试剂盒或免疫学检测试纸条检测非洲猪瘟病毒为阴性的，且检验检疫合格的同批次生猪产品方可上市销售。
检出非洲猪瘟病毒阳性的，屠宰企业应当第一时间将检测结
果报告驻场官方兽医。经确诊为非洲猪瘟病毒阳性的，屠宰企业要在当地 畜牧兽医部门监督下，按规定扑杀所有待宰圈生猪，连同阳性批次的猪肉、猪血及副产品进行无害化处理，对屠宰车间和相关场所进行彻底清洗消
毒。48 小时后，可向当地畜牧兽医部门申请评估。
发现可疑非洲猪瘟的生猪，应立即停止生产，并报告驻场官方 兽医。同时，按规定采集相应猪的血液样品或脾脏、淋巴结、肾脏等组织样品等进行非洲猪瘟病毒检测。
检测结果为阴性的，方可继续屠宰。
检出非洲猪瘟病毒阳性的， 处置。4. 记录要求
同步检验检疫记录包括待宰圈号、检验检疫时间、检验检疫项目和结果、检验检疫人员和签字等。
记录应具有可追溯性，保存期限不少于2 年。
第五章 猪血管理要点（二关注）
为了规范规模生猪屠宰企业猪血的管理，加强猪血质量控制和管理， 有效防控非洲猪瘟，特制定此要点。
收集、储藏设备要求
收集、储存设备的材质应为不锈钢，耐腐蚀，易于清洗和消毒。
需要搅拌时，应使用符合卫生标准要求的工具。
储存罐大小应与屠宰规模相适应。
屠宰企业不能自行晒干、烘干