五花八门椰汁糕
香滑椰汁糕（鱼胶粉做）
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材料 : 椰汁 1 杯 ? 水800ml. 糖 1 1 杯 .鹰粟粉 1 杯 .
胶粉 5
做法 :
将 750ml 水、 糖和 红豆 茸煮 滚
50ml 水 加鱼 胶粉 叮溶 ，加 入(1) 中。
椰汁同鹰粟粉和花奶伴均后慢慢倒入，用慢火搅均至熟。
倒入杯内待凉后放入雪柜至冻。
后记：将之前余下之红豆茸全部放晒， 唔记得量，所以唔知有几多。 因 红 豆 茸 本 身 有 糖 ，所以糖量减咗半杯。原食谱用20 克大菜片，我无，所以改为落鱼胶粉。粟粉比较难伴均，我分几次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是
250ml 。
(用琼脂或白凉粉代替做法
红豆125 克、椰浆200 克、琼脂5-10 克、糖适量做法：
1、 将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。
2、 将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆
酥烂。
3、 提前将琼脂用凉水泡软。
4、 将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放
入锅中加热，使琼脂熔化。
5、 将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味。
6、 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏。
7、 吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也
可以搭配炼乳等一起吃。
粟米椰汁糕
材 料 :
粟米粒（罐装）2/3 杯,粟粉1/2 杯,大菜1/2 安士,椰汁2杯,淡奶1/2 杯,白糖1杯,清水5杯
做 法 :
大菜用清水洗净浸软身,隔水备用.
将清水煮沸,加入白糖及大菜煮沸.
将椰汁,花奶及粟粉拌匀 ,加入糖水料中煮沸至企身,取出放凉.
加入粟米粒,放下小杯中 ,送进雪柜中雪冻进食.
心 得 :
粟米粒可 用雪藏的 , 味道 比罐 装的 好 .
但事前一 定要将粟 米粒煮熟 , 即要 做多 一点 功夫 .
椰汁糕（普通做法）
材料 :
椰汁1杯半鱼胶粉2汤匙粟粉5汤匙白糖1杯鲜奶2/3 杯清水2杯
制法 :
1） 粟粉加清水半杯溶化成（ 粟粉浆） 待用
2） 待水 1 杯半煮沸，加入鱼胶粉，糖稍煮，即转慢火，并徐徐地加
入（ 粟粉浆） 不停
搅拌至滚，即离火
3） 迅速地加 入鲜奶， 椰汁搅匀 ， 再倒 入已 湿水 的糕 盆内 ，冷 却至 凝 固，即可食用
椰丝香奶椰汁糕
材料 :
椰汁一杯鲜奶60克糖90克蛋白3
鱼胶粉 2 汤匙水1/2 杯椰丝适量做法
1．水煮烫后加入糖煮溶，将鱼胶粉用 3
只
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