杭州名菜的历史典故.docx

杭州名菜的历史典故
做个美食家，除明白味之外，还得讲究色香，更需异悟其意境。杭州为文化之邦，历史悠久，人杰地灵。每一名菜必有历史渊源，所谓一菜一典，不论是来自民间百姓，还是来自乾隆皇帝。作为食客的你不妨了解一二作为饭桌上的谈资。

杭州名菜的历史典故
做个美食家，除明白味之外，还得讲究色香，更需异悟其意境。杭州为文化之邦，历史悠久，人杰地灵。每一名菜必有历史渊源，所谓一菜一典，不论是来自民间百姓，还是来自乾隆皇帝。作为食客的你不妨了解一二作为饭桌上的谈资。
龙井虾仁：
一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感芳香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店店员用此泡茶。店店员看到乾隆内着的龙袍外露一角，连忙告知店主。店主正值烹调虾仁，惊惶竟把店店员手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，味道独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。
西湖醋鱼：
相传古时有宁氏兄弟，满腹文章，隐居在西子湖畔以打鱼为生。当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动人欲霸占，施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状，结果落得一顿棒打。宋嫂劝叔外逃，行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他钱行，勉励他苦甜毋忘百姓辛酸之处。后来小叔得了功名，在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜，最终找到了改名陷遁的嫂嫂。于是，他就辞去了官职，重新过起捕鱼为生的渔家生活。烹制西湖醋鱼一般选用西湖鲲鱼作原料，烹制前饿养两天，使其排净肠内杂物，除去泥土气。烹制后鱼肉嫩美，带有蟹肉味。