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吃肉秘方

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作者: 同事铃兰查出贫血,医生关照她不能再吃纯素,要注意适当肉食,没办法,小丫头只得跑来讨秘方。
我告诉她,要吃肉,但不能顿顿吃,最好还要吃肉秘方

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作者: 同事铃兰查出贫血,医生关照她不能再吃纯素,要注意适当肉食,没办法,小丫头只得跑来讨秘方。
我告诉她,要吃肉,但不能顿顿吃,最好还要变着花样吃。一周早饭,三天卷着吃,三天包着吃,周日休息吃水果餐;中饭嘛,两天蒸着吃,两天炖着吃,还有三天吃菌菇炒肉;晚餐,多吃水果和蔬菜,尽量都绕开肉肉,这样,才能既饱了口福又不走身材。
首先,咱们来说卷着吃,如鸡蛋猪肉卷。食材:猪肉250克,鸡蛋五枚;做法:1、将鸡蛋打散,搅得越上劲越好,手艺不精的可以再加上一个土鸭蛋;2、热锅,加少许油,舀入1/3打好的鸡蛋液,持锅子转圈,烫成一张张圆圆的金黄色鸡蛋皮;3、猪肉手工剁成细细的肉末,加盐、鸡精、料酒、五香粉调味;4、取放凉的鸡蛋皮,平铺在砧板上,加上一层薄薄的猪肉末,铺到足够均匀时,小心地卷起来;5、将卷好的猪肉卷包上干净的纱布,用线细心地绑起来;6、将毛坯猪肉卷放入隔水蒸的笼屉,压上满大碗的水,这样,蒸熟后的猪肉卷会更紧实;7、大火蒸40分钟后即可。取出后的猪肉卷不要马上急着吃,放入冷藏室。等到想吃的时候,拿出来改刀装盘即可。在初冬的早晨,用温热的牛奶就着这清淡的肉卷,一天的心情就跟着暖和起来了。
接着说包着吃,包着吃要考验做面点的手艺。取洋葱、佛手瓜,切成小丁,入油锅炒香,然后加入打散的鸡蛋,等略成型时倒入绞好的肉泥,加盐、鸡精做成馅料,然后细心地一个个包入擀好的馒头皮中,上笼蒸上10分钟,一只只胖乎乎的馒头就做成了。就着刚出锅的粳米粥,那味道,甭提多美了。
蒸着吃相对要简单得多,如火方蒸蛋清:取金华火腿肉,切成薄薄的片,整齐码在盘子