《舌尖上中国》文案
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《舌尖上的中国》完满文案
《舌尖上的中国》优秀故事
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片,从2011年3月开始桌上最后的主角。
老黄的全名叫黄国盛,认识他的人都叫他老黄,从每年阴历十一月初开始,老黄每隔三天,会拉着自己家里做的七百个馍馍,骑一个半小时的三轮车,到县城里去卖。
老黄卖的黄馍馍,就是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子,又叫黍,是中国北方干旱地区最主要的农作物。8000多年前,中国黄河流域开始栽种黍。
在中国,五谷向来是一个变化中的见解。大概两千年前,五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。此刻天,中国粮食产量
的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。中国,从南到北,广袤的领土,自然地理的多样变化,让生活在不同样地区的中国人,享碰到截然相反的丰富主食。
丁村,这其中原最古老的乡村,谷物加工的历史已有上万年。周边以前出土过中国最古老的石磨,证了然这一点。擀面,是中原女孩子在成为女人的成长中,必定要掌握
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的生活技艺。依照中国人的民俗礼仪,过寿辰贺寿是必然要吃面条的,中国人称为长寿面。为什么中国人过寿辰要吃面?面条是怎么成为中国人贺寿的象征?有一个说法是面的形
状长瘦,谐音长寿。面条成为讲究讨口彩的中国人最喜欢的主食。
兰州人都说:自己的清早是从一碗牛肉拉面开始的,这个有着一千多家拉面馆的城市,每日要耗资一百万碗拉面,是兰州人心目中,当之无愧的主食王者。一碗面从拉制到煮
熟上桌,看似不到两分钟时间, 但其背后却有着很深的门道。
土生土长的西安人曹石,计算机系硕士毕业后,利用业余时间和朋友组了一个用西安方言演唱的说唱乐队。身兼大学教师、乐队的主唱作词、多种角色的他,在这首最广为流传,描绘三秦大地老百姓美食的说唱里,一连串列举了陕西几十种诱人的美食,在曹石的歌里,被冠以经典传统的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食,吃泡馍最讲究的是掰馍,对西安人来说,这不可是个进食的过程,仍是个享受的过程,每个人依照自己爱好的口胃,掰出大小、形状不一的馍块,再配以熬煮了十几个小时的老汤,一碗看似豪迈简单的羊肉泡馍,其实内在雅致复杂。
几乎所有的中国人都知道一个见解:北方人喜欢吃面食,而南方人则离不开米饭,这是由于一千年前形成的两大农业布局,一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业,而另一个
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则是长江流域的稻作农业。 因此出现了中国独到的“南米北面”
主食格局。
地处太湖流域的嘉兴,正处于中国最古老的稻作文化区之中,在相当长的时间里,嘉兴以天下粮仓而著称。可是,以江南雅致细腻生活方式著称的嘉兴人,扎实放心的一天,倒是从一个热乎乎的肉粽子开始的。
在现代化流水线上,粽子这个古老的食品,表现出与传
统方式不同样样的生命力。刘荣耀,这个从四川来嘉兴打工的
裹粽技师,从每日上午8点到下午4点,要达成高出3000只粽子。平均每分钟裹7个粽子,每一个粽子,用的时间不到十秒钟,而份量的正确率是百分之百。在这样的车间里,
每一个工作日,就会有大概 100万只粽子被生产出来。
每年晚稻成熟,就到了宁波人打年糕的时候。孩子们约好都从宁波回到村里来看望阿公阿婆,四代同堂的一家人像今天这样围坐在一同的日子,一年只有难得的两三次。在这个特别丰盛的餐桌上,自然少不了孩子们最喜欢吃的年糕。
做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统,以前的宁波家庭要在新年以前做上几十斤至上百斤年糕,泡在冬水里存储,从腊月素来吃到来年。
宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作,经过浸泡、磨粉、蒸粉,搡捣的过程,分子进行从头组合,口胃也得以改良。搡捣后的米粉团,在铺板上使劲揉压,再揉搓成长条,
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一条最一般的脚板年糕就成型了。
五岁的宁宁最快乐的事情就是随着曾祖外婆一同做年糕。等宁宁长大的时候,或许不会记得年糕的做法,但那种柔韧筋道的口胃,承载着家庭的味道,则会留在宁宁一世的记忆里。
春节,对于中国人来说,是一个属于家庭的节日。2012年春节,白波跟全家人一同在北京过年。作为一名职业摄影
师的白波,常年在各地摄制组工作,一年中,也只有在过年这样难得的日子里,儿女们能回到父亲身边。
饺子是中公民间最重要的主食,特别年三十夜晚,吃饺
子取更岁交子之意,在中国人的习惯里,不论一年过得怎样,春节大年
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