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皮肤的营养与美容
华中科技大学同济医学院营养
与食品卫生学系
章锡平
第一节概述
皮肤是人体最大的器官,总重量占体重的约16%,~2平方米,表皮的厚度根据年龄、部位的不同而异,~4毫米之间。
皮肤有几种颜色(白、黄、红、棕、黑色等),主要因人种、年龄及部位不同而异。
(一)皮肤的结构
皮肤由表皮、真皮、皮下组织和皮肤附属器构成。
表皮
根据细胞的不同发展阶段和形态特点,表皮由外向内可分为以下5层:
角质层
透明层
颗粒层
棘层
基底层
角质层:位于表皮的最上方,由富含蛋白质的角质细胞组成。角质层是皮肤主要的“卫士”,具有保护、防晒、吸收、保湿和美学五大功能。
透明层:由2-3扁平、境界不清、无核、嗜酸性、紧密联结的细胞构成,介于角质层和颗粒层之间,胞浆中有较多的疏水性的蛋白结合磷脂并与张力细丝融合在一起,能防止水分,电解质透过的屏障作用
颗粒层:一般由2-4层梭形或扁平梭形细胞组成,含有大量嗜碱性透明角质颗粒。有合成代谢和分解代谢的作用。
▲棘层:由4-8层多角形细胞组成,由下向上渐趋扁平,细胞间借桥粒互相连接,形成所谓细胞间桥。是皮肤屏障的组成部分,可避免水分过度从皮肤中丢失。
▲基底层:由单一层的立方形或圆柱状细胞组成。此层细胞不断分裂,有序地向上逐渐分化为各层的角朊细胞,最终移行至角质层并由皮肤的表面脱落。基底细胞间夹杂一种来源于神经嵴的黑色素细胞(又称树枝状细胞),占整个基底细胞的4%~10%,能产生黑色素(色素颗粒),决定着皮肤颜色的深浅。
基底细胞分裂后至脱落的时间,一般认为是28日,称为更替时间,其中自基底细胞分裂后到颗粒层最上层为14日,形成角质层到最后脱落为14日。
真皮
位于表皮和皮下组织之间,是皮肤的“生命源泉”。
▲胶原纤维:是人体皮肤中主要的结构蛋白,胶原纤维在真皮结缔组织中含量最丰富,约占真皮体积的18-30%,真皮干重的75%。能赋予皮肤耐受性和抗张力。
▲弹力纤维:弹力纤维存在胶原束下的周围,除赋予皮肤弹性外,也构成皮肤及其附属器的支架,因此弹力纤维的破坏或损伤,可导致皱纹的形成。
▲糖蛋白:糖蛋白影响细胞的移植、黏附和定位,其在组织损伤和修复中起主要作用。
▲氨基葡聚糖:具有与水相结合的能力,因此具有维持水和电解质平衡的作用。随着年龄的增长,氨基葡聚糖的含量也降低。真皮中最丰富的氨基葡聚糖是透明质酸和皮肤的硫酸盐,包括肝素硫酸盐、肝素和6-硫酸盐等。研究证明,透明质酸在细胞生长、膜受体功能和黏附上具有重要的作用,其保湿作用尤为突出。
透明质酸
透明质酸是由N-已酰氨基葡萄糖及D-葡萄糖醛酸的重复结构组成的线形多糖结构
、生物兼容性、黏稠性及保水性。-1000倍,是很有效的保湿剂。,减缓组织老化。、抑制病菌产生。。,增加关节的润滑度,减缓关节疼痛。,做为修补细纹、凹陷、疤痕之用,不会有发炎、排斥的现象产生。,促进伤口愈合。。。