餐厅服务标准.doc

服务规定
餐厅对客人的服务由一句亲切的问候语开始，紧接着快捷、整洁、清洁的规范化托盘式服务。这就是：
迎送员：
每位客人进入餐厅15秒内得到迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。迎送员询问客人姓名，并在服务中使用。
询问客人喜欢吸烟区还服务规定
餐厅对客人的服务由一句亲切的问候语开始，紧接着快捷、整洁、清洁的规范化托盘式服务。这就是：
迎送员：
每位客人进入餐厅15秒内得到迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。迎送员询问客人姓名，并在服务中使用。
询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。
客人达到餐厅一分钟内安排就座。
为客人安排已摆好的餐桌。
迎送员为客人拉椅，让座，为客人打开餐巾。
热情呈上餐牌、酒水牌。
服务员：早餐服务
侍应在客人就座1分钟内即上前询问需要咖啡或茶。
1分钟内上咖啡，3分钟上茶。
服务员点菜时，与客人保持眼神交流。
点菜后，十分钟内上菜。
客人用餐后3分钟内清走餐碟。
客人喝完咖啡、茶，2分钟内即为客人添加。
午、晚餐服务：
客人点饮料后3分钟内得到服务，服务饮品时使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。客人用完饮料2分钟内积极询问客人与否需添加饮料。
客人就座后5分钟内即上前问候客人并点菜。
客人点菜后，10分钟内上头盘，撤走头盘后，15分钟内上主盘，如无点主盘，主盘要在点菜20分钟内上菜。
散点客人要同步上菜，同步收撤。
客人用餐完毕后3分钟内清走所有的碟子。
积极简介甜品。
客人每次掐灭一种烟头，侍应都会清理烟缸。
客人用餐过程中，询问客人对服务、食品满意否。
所有服务严格按照“先宾后主”，“先女后男”，“先老后少”和“右上右撤”顺时针方向去服务，以人为本，提高个性化服务。
客人离开餐厅时，向客人道谢。