食品与饮料的推销技巧图文稿.docx

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食品与饮料的推销技巧
食品与饮料的推销技巧
众所周知，只有令人愉快的、能干的服务人员在热情、轻松、友好的气氛里。
组织宴会推销方案的具体方法：收集所有临近或有关公司、商社等组织的名单，同时切记最重要的，即比其他任何人都重要的是过去在酒楼做过事的人名单，必须定期向他们寄出一份宴会生意征求信，尤其在某个公司或商社的重大节日里，给所有负责人发出邀请信，临近日子再寄信邀请，希望他们光临酒楼。内部推销可以带来宴会生意的预定和线索，一切具备条件举办宴会的酒楼，一定要在内部积极地进行推销，最好的办法是进行宴会展览，当然亦要考虑酒楼自身的条件是否允许。总之必须善于发现市场，认识其需求，之后使酒楼的整个经营从理论到实际满足市场的要求，只有这样，才会得到理想的生意。同时也可以在临街的窗上做广告，以此吸引往来的客人，也可起到推销的作用。
——酒的推销：或许酿酒本身就是一门神秘的艺术，但是酒的推销并不神秘，而且相当简单，现就主要方法介绍如下：
研究。作为服务人员，应该了解一些有关酒的常识，它不仅使自身增长了一些知识，同时也便于在日常工作中很好的销售酒。酒楼的每一位员工都应该愿意推销酒，因为酒水的利润很大，是一项赚钱的生意，它不需要增加员工，需要的只是一点知识和销售中的一些技巧，可以很简单。
鼓励。作为酒楼的负责人应时常提醒手下员工进行酒的推销，并在适当条件下给予鼓励，其中亦包括物质上的奖励。例如卖出一瓶洋酒，可以从中提出部分给服务员等措施，以此鼓励员工多卖酒。
口头销售。由训练有素的服务员进行口头建议是最有力的销售方法，这些建议可以是无效的，例如“你吃饭时不要酒，是吗？”和效果很佳的销售语，如：“我们最新进了一种国产white wine ，它满可以跟您点的这道菜一起下肚。”
培训和服务。培训包括有关各种类型酒的基本知识的讲座，定期开一次有关酒的小会，并且教会所有员工如何开瓶、斟酒和服务。同时注意一点，服务员，特别是在为四人以上的人服务时，应把酒名告诉每位客人。
酒单。所有酒的名单通常是很重要的，应随时可拿出，以备客人选用。当然，如果身为服务员，对酒的知识很了解，此时便可以帮助客人选出与其所点菜相配的酒，这样不仅提高酒楼的服务档次，同时亦为以后的服务打下良好的基础，便于更好的为客人服务。
陈列。作为一大销售手段，可以将任何与酒有关的东西艺术地陈列在显眼处，利用感官视觉印象直接刺激客人的欲望，以此促进酒的销售。
其他。每次宴会都是卖酒的大好时机，有经验的服务人员都会抓住这一机会更多地推销酒。卖酒的最好时机是在为客人点菜的过程中进行酒的推销。如：“您是否需要在上龙虾的同时再来点进口洋酒，不仅可以帮助您消化，而且价格也很合理，每人一杯的价钱才￥20，当然，如果来一瓶或两瓶就更美了。”总之，在任何销售中，经过努力所做的销售远远超过不努力的结果。同样，若不卖冰水，就可以多卖一些酒。
——独立经营：综上所述，饮食的真正销售方法相当少，但实际上却很重要，同样的要素可以用于所有的食品经营、所有的饮料经营和所有的食品经营的合体
。经营，就新开业的酒楼，其推销方法大致如下：
广泛地宣传。通过各种途径使更多的人知道酒楼的名称、地址、确切位置及所要