腌黄瓜.doc

翁老太太酱黄瓜绝密配方1.     黄瓜10斤
2.    
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.     大蒜7头,切片
4.     姜(最好嫩姜)
5.     白糖1斤
6.     -
7.     酱油3斤
8.    
9.    
配料入罐封好,几日后即可食用。
 
独门配方酱制腌黄瓜
,切成如下模样。
(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
 
,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
 
,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,,明早备用。
、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 
   ,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
 
 
酱黄瓜绝密配方(千万不要告诉别人吆)


二者用一斤盐淹透后将水挤掉
,切片
(最好嫩姜)

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配料入罐封好,几日后即可食用

转] 猪蹄、红烧肉、扣肉的做法 2012-3-28 21:50阅读(4)转载自易智花
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1、卤猪蹄
  原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
     制作:
     (1).猪蹄切块后,用水烫过取出。
     (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
     (3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
     来源:《肘后方》
     原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
     制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武
火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
     功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
     原料:猪蹄750克。
     调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
     制作:(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
     (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
     (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓
汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
     药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
     原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
     制作:
     (1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
     (2).猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
     (3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟(约1 小时),再入丝瓜、
豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
     功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
     主料:水发海参750克,猪蹄2个。
     调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,
白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,。
制作:
     (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金
黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
     (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
     把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出