T-SDEJ 02-2019 阿胶糕.pdf

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GB 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 食品安全国家标准 食品过氧化值的测定
GB 食品安全国家标准 食品酸价的测定
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《中华人民共和国药典》
国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义

1T/SDEJ 02—2019
阿胶糕
阿胶与其他食品原料按照一定比例（阿胶含量≥14%，不应添加明胶、卡拉胶以及其他具有增稠功
能的食品添加剂），经原料处理、配料、熬制、冷却、切片、包装等工序制成的食品。
4 原料
阿胶
应为药品或保健食品文号的阿胶，质量要求应符合《中华人民共和国药典（一部）》及国家食品药
品监督管理局颁布的补充检验方法的要求。
核桃仁
应符合《中华人民共和国药典》或 GB 19300 的规定。
黑芝麻
应符合《中华人民共和国药典》的规定。
其他食品原料
应符合相关标准的规定。
5 技术要求
感官指标
应符合表 1 的规定。
表 1 感官指标
项 目 指 标
色泽 棕褐或黑褐色，有光泽
滋味及气味 具有该产品特有的及其它原辅料混合香气及气味，无异味
组织及形态 块状，有韧性，外形整齐，表面细腻，具有该品种应有的形态及特性。
杂质 无肉眼可见的外来杂质
鉴别
应检出驴皮源性成分，不得检出牛皮源、猪皮源、马源（含骡皮源）等非驴皮源成分。
理化指标
应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项 目 指 标
水分/(g/100g) ≤
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蛋白质/(g/100g) ≥
阿胶含量/(g/100g)