DB34-T 2282-2015 地理标志产品 女山湖大闸蟹.pdf

: .
ICS
1DB34/T 2282—2015
5 要求
气候特征
女山湖为省级著名自然湿地保护区，处于季风副热带湿润性气侯区，四季风和，阳光充足，气候属
润湿带气候。
年平均气温 14℃以上，年平均降水量 950 毫米，年平均蒸发量 1117 毫米。
土壤类型及其特点
富含火山灰大量沉积于湖底的矿物质,土壤以沙壤土为主，湖内浮游生物很多，水质清澈透明，适
合蟹、鱼、虾等水生动植物的生长。
水环境条件
产地范围内水质清新无污染，水体环境要求见表1，水质应符合 GB 11607 规定。
表1 水体环境要求
项 目 指 标
水深（m） ～
水体透明度 cm 40～50
pH 值 ～
溶解氧(mg/L) ≥ 5
软泥层(cm) ≤ 5
水草覆盖率(％) ≥ 50
水草生物量(g/㎡) ≥ 600
底栖动物生物量(g/㎡) ≥ 150
蟹种
亲本为长江水系中华绒螯蟹， 由长江水域自然生长或国家级安徽永言河蟹原种场选育而成， 大眼
幼体经由定点的省级水产原良种场繁育而成； 一龄蟹种由女山湖水域的蟹种培育基地培育成规格为 80
只/kg～200 只/kg，并符合相应的国家标准。
饲养周期
在上述规定的保护范围内水域中养殖的女山湖大闸蟹，连续饲养周期不低于 6 个月。
感官、品质特征
女山湖大闸蟹具 “青壳、白肚、金爪、黄毛”的形态特征和“脂肥膏满、润甜清香、腥香鲜甜”的内
在品质，含有丰富的氨基酸、脂肪、高蛋白质等。
具体感官指标见表2。
表2 女山湖大闸蟹感官要求
项 目 指 标
背 青色、青灰色、青黄色等固有的色泽。
体色
腹 白色、乳白色、灰白色等固有的色泽。
2DB34/T 2282—2015
表 2（续）
项 目 指 标
甲壳 坚硬，光洁，头胸甲隆起。
螯、足 一对螯足呈钳状，黄、褐色螯毛，四对步足完整。
蟹体动作 行动敏捷，活泼有力。
鳃 鳃丝清晰，无异物。
可数与可量指标