饭店管理第三讲 饭店的结构.ppt

饭店管理第三讲 饭店的结构
主要内容
饭店的组织结构
饭店的建筑结构
总结
二、饭店的建筑结构
饭店建筑造型
前厅的设计
客房平面分布
客房编号
客房的规划与设计
床
浴室
客房设计案例
（一）饭店建编号。
编号系统反映了酒店所在地的文化。
在不同国家第一层的起始位置不同。
如果酒店由几个低层建筑组成，就需要使用不同的编号系统。
有两座或三座塔楼的酒店也要使用不同的编号系统。
客房编号原则
每个酒店都有独特的设计，这个设计决定从什么地方开始编号以及采用何种顺序 。
编号可能始于电梯间，也可能起始于走廊的尽头。
走廊两边的客房号通常分别为奇数和偶数，也可以按顺序编号。
不同的楼层设计会产生不同的编号问题，要求有容易识别的标志 。
谨慎使用某些数字。
（五）客房的规划与设计
标准客房：饭店客房层用实体墙将整个空间分割成一个个独立的空间，每个独立的空间基本包括一个住宿空间和一个卫生间。标准客房是客房层的基本单元。
按照基本单元的组合形式，饭店客房可分为：
单开间客房
套房
客房的面积
单开间客房：
单开间客房是由一个“标准客房”构成的出租单元。
按照客房内的床位数量，单开间客房可分为：
单人间 （Single Room）
双人床件 （Double Room）
双床间 （Twin Room）
又称标准间（Standard Room）
三人间 （Triple Room）
客房的必备物品
服务指南、信封（每房2个）、信纸（每房4张）
文具夹、针线包、洗衣单（每房2份）、洗衣袋（每房2个）
茶叶（每房4小袋）、茶水杯（每房2个）
暖水瓶（有电热水壶可不备）、凉水瓶（或免费矿泉水）
烟灰缸（每房2只，无烟客房除外）、火柴（每房两盒，无烟客房除外）
擦鞋用具（每房2份） 、垃圾桶
电话使用说明、电视频道指示说明及电视节目单
“请勿打扰”、“请清理房间”挂牌或指示灯
枕心（每床2只）、枕套（每床2只）、床单（每床2条）、毛毯或棉被（每床1条）
套间：
套间是由两间以上的“标准客房”构成的出租单元。
根据房间的间数、功能和室内装饰标准，套间可以进一步细分为：
普通套间（Junior Suite）
复式套房（Duplex Room）
连通房 （Connecting Rooms）
商务套房（Business Suite）
豪华套间（Deluxe Suite）
总统套间（Presidential Suite）
中国饭店星级评定制度中对套房数量和结构的要求
三星级饭店必须有单人间、有套房
四星级饭店必须有单人间和至少3个开间的豪华套房
五星级饭店必须有单人间和至少4个开间的豪华套房
客房的面积
客房的面积取决于金融和销售因素。
面对不同市场的不同饭店客房的面积标准不尽相同。
日本最小的叫做太空舱客房的经济客房面积只有4平方米。欧洲的经济酒店IBIS的客房面积约12平方米。美方米。
只有当客房面积超过400平方英尺（37平方米）时，客人才有豪华的感觉。
中国饭店星级评定制度中对客房面积的要求
评定标准中只对四星和五星饭店的客房面积作了要求，要求70%的客房面积不小于20平方米。
在设施设备和服务项目评分表中规定：如果客房面积均不小于30平方米（不包括卫生间和门廊），可以加上2分。
在设施设备和服务项目评分表中规定了平均每间客房的净面积和建筑面积的加分标准。
中国饭店星级评定制度对客房面积的评分
70%普通客房的面积（不包括卫生间和门廊）
不小于30平方米：16分
不小于24平方米：13分
不小于20平方米：10分
不小于18平方米：7分
不小于16平方米：4分
不小于14平方米：2分
平均每间客房的建筑面积的评分
不小于150平方米：5分
不小于120平方米：4分
不小于100平方米：2分
不小于80平方米：1分
（六）床
床的变化
床的规格及标志
床的变化
床的尺寸不断增加，也成为客房面积增加的部分原因。
床的种类不断变化。
床的高度不断下降，从原有的22至24英寸（）下降到17英寸（）。
床的规格及客房标志
单人床： S
两张单人床/对床： T
双人床： D
大号床和特大号床 ： Q和K
好莱坞床： T
星级评定标准对单人床大小的要求
： 4分
： 3分
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