话说盖碗茶.doc

---真理惟一可靠的标准就是永远自相吻合
话说盖碗茶
茶有茶道，器亦当体其道。器、道相宜，方能相辅相成。嗜茶者，爱品
茗，好茶道，也深重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之
---真理惟一可靠的标准就是永远自相吻合
话说盖碗茶
茶有茶道，器亦当体其道。器、道相宜，方能相辅相成。嗜茶者，爱品
茗，好茶道，也深重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之
目的。鲁迅先生在《品茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。
于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢，在众多的碗、盏、壶、杯之中？其中，自
有道理。中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审雅观点、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。但是若从休闲
鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自有高低之分。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的开水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“豪饮”；北方流行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣
味。凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。其他，茶泡久了，
品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独到，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。品茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船便可稳定重心，品茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，防备了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。写到此，我也要弃壶而用盖碗了。