餐饮业_餐厅服务之宴会服务与管理餐厅服务之宴会服务与管理
宴会,是国际和国内的政府、社会团体、单位、公司或个人之间为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等社交目的的需要,根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重的、正式的餐会活动。
宴会是以餐饮聚会为表现形式的一种高品位的社交活动形式。
宴会活动的演变
筵席阶段
条案阶段
圆桌阶段
利用餐饮宴会达到某种社交目的。
宴会的特征
宴会的种类
按宴会菜式和服务方式划分:
第一,中餐宴会。
第二,西餐宴会。
第三,其他国家宴会。
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