安琪酵母核酸酶说明书.docx

核酸酶
产品描述
安琪核酸酶是一种由精心筛选的桔青霉(Penicillum citri)u菌株经培养、深层液体发
酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的酶制剂(5’ -磷酸二酯酶)。
产品特性
,—8.
核酸酶
产品描述
安琪核酸酶是一种由精心筛选的桔青霉(Penicillum citri)u菌株经培养、深层液体发
酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的酶制剂(5’ -磷酸二酯酶)。
产品特性
,—。
最适作用温度为68°C，在65°C-75°C稳定。
外观为淡黄色固体粉末，无异味，水解速效率高，流动性好，便于操作。
| — ■——Relative activity |
20 - | , , , , , , , , , , , , , ,
i 1 i 1 i 1 i 1 i 1 i 1 i 1 i 1 i 1 i
55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
temperature (°C)
90
| — ■—— Relative activity |
J—
ju
-r
-r bl


作用机理
在一定的pH、温度和底物浓度下，该酶能高效、专一的作用于RNA或DNA单链中3'-
碳原子上的羟基与磷酸形成的磷酸二酯键得到5’ -核苷酸。其产生的5’ -核苷酸具有很好 的营养保健作用，其中5’ -AMP和5’ -GMP也是一种天然的风味增强剂，能够明显的改善或 提高产品的风味特性。并且5’ -AMP还可以在安琪腺苷脱氨酶的作用下转化为协同风味增强 效果更好的5’ -IMP。该酶在水解过程中具有水解效率高、副产物少的优点。
应用范围
应用于由RNA或者DNA单链分解产生5’ -核苷酸的工业生产。在此水解过程中，该酶可 在底物RNA纯度相对较低、浓度相对较高的情况下高效水解RNA，获得纯度较高的5,-核苷酸。 降低后续分离、除杂工序，从而达到降低生产成本的作用。
应用于高核酸酵母抽提物的工业生产。在酵母抽提物的工业生产中，该酶适用于不同 来源的酵母底物，可高效、专一的水解酵母RNA，同时配合安琪脱氨酶使用时，可大大提高 产品中天然I+G含量，明显改善产品的风味特性，增强产品的鲜美度。
使用方法
在反应体系较大的情况下，建议先将该酶用工艺水溶解后再加入自溶罐中。该酶根据不 同来源的酵母或RNA底