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荞面的食用
定边县第三小学 辛露萍
以荞面为原料的小吃，历史悠久,有着浓重的地方民间风味，其独特的制作方法和口味,在我国西北地区广受青睐,为人称道.
剁荞面，剁面是地处西北的定边县农村妇女特有的技术。方法是将荞面和匀揉好放在案板上,子的配料更为讲究。首先将面粉(米面最正确)用文火炒熟，拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、玫瑰酱、芝麻、陈皮面等，再加上适量的熟清油、烧酒,搅拌均匀即成。加工炉馍馍时，先将三分之一的面粉全部用油和起，叫“酥子”，余下三分之二面粉，倒入剩下的猪油，再用开水和起,参加少许烧酒，即为皮面。皮面和酥子分成一样的假设干份，一个皮面包一个酥子，擀成长条状,反复折叠擀三四次,擀成方块，包上馅子压平。擀面皮要手放轻、放活，不能压的过死,，点上红绿花，放进鏊子内烤熟。石洞沟乡群众做的炉馍馍，层层多，底薄面厚,火色适中,酥脆清香，用口吹其外表，可将外表一层一层吹掉。炉馍馍是定边群众春节、中秋节必备的食品，也是走亲访友所带的上等礼品.
定 边 特 色 羔 羊 肉
定边县第三小学 张玉玲
羊羔肉，是定边县独具传统风味的美味佳肴,当其独特的烹饪方法和美味以成为地饮食文化的首张名片。
一是原生态,原汁原味“讲究小而全”即选用本乡外乡的土种羊羔肉，宰杀去皮毛，内脏即可烹食.
二是“纯而美”。食物成大丁状，食用时大碗盘容器盛装,部掺杂任何其他辅料和蔬菜。
三是“柔嫩色鲜味浓,油而不腻”。因选用的羊羔肉生长期短，烹调时肉油落入汤中，百味不散；成品色嫩,组织肌理有弹性,口感好。
四是“食用时节最为讲究，最有团聚气氛"。每年的元月二日，适逢中华民族最为重要传统节日春节，恰是绵羊羔集中消费的季节，家人团聚，故友聚餐别有一番情趣，更有祥和的气氛.
五是“营养好”.：羊肉性温,味甘，具有益气补虚，：羊肉是一种良好的温补食材，可以提供充足的营养，增强血液循环，增加热量，抵御寒冷，增加消化功能,保护胃壁，抗衰老的成效，定边羊羔肉的鲜嫩更容易于消化吸收补充体力快。
六饮食和自然的高度和谐统一。经研究：没有任何一个朝代，明令或公告过,但有祖传的规矩,千百年来一成未变。就是所宰食的羊羔肉均为公羊产羔，母羊留作开展扩大再消费，《齐民要术》有训：“常留腊月，正月生羔为种者上”。繁殖更多更好的羊羔，供人们享用。人力资源,生态资源得以充分的利用和保护。走出了一条可持续开展和良性循环之路.
七是经济效益高。一只产出仅一个半月的羊羔，皮、肉的经济价值不次于饲养一年的大羊的回报,且消费本钱低，周期短。鱼和熊掌兼得何乐而不为。
八是“简、快、精”。领先来食品开展的方向。
美食家朋友们，远离故土异国他乡的游子们：不要被我上述的说教垂涎三尺，真空食品所产生的科学魔力，使远程的空间变为瞬间，梦想成为理想和现实，定边羊羔肉香遍全世界指日可待.
我的家乡——定边
定边县第三小学 张丽
定边历史悠久，，县境姬嫄乡就发现两处仰韶文化遗址，新石器时代出土的文物在县境内甚多。龙山文化的遗址分布的密集程度和如今村落分布情况差不多，有些遗址还显示出前所未闻得开展程度。
定边地处陕北黄土高原，是皇帝部落的发祥地之一。从远古呆近代，这里一直是民族部落的游牧区。牧民往来迁徙，居无定所。因此,定边的古代文化既有汉民族文化的源流，又有回，蒙少数民族文化的传入,从而孕育出定边独具特色的乡土文化。
一、 众多的古代文化遗址
仰韶文化遗址：在县境内发现两处，一处位于姬塬乡南老庄东南1000米 两水交汇的山梁上。南邻十字河，东靠南老庄沟河。目前遗址仍存有破窑。遗址东西200米，南北100米，东侧山崖中有灰层一处,长10米，厚20厘米。山崖有人骨一副，骨骼四周有黑红陶器碎片。另一处位于姬塬乡王伙场南500米的山梁上。北靠刘庙湾，西接王虎台，蔡家峁沟河从北绕过。遗址东西300米，南北200米,土中陶片密集
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这两处仰韶文化遗址的发现足以证明，早在四五千年前，或是更早一些，这里已有人类居住，在此繁衍生息，在这里居住的人，不仅仅是游牧部落，而是已开场“挖窑穴居"，使用陶器，是先进的炎黄子孙，而不是落后的“蛮人"。
在定边县境内还有古汉墓群遗址、隋明古长城遗址、宋明城堡遗址、长城土窑洞遗址等等.
二、淳朴敦厚的风土民情。
定边者,安定边境之意也。定边、安边、靖边和称“三边"。三边高原辽阔壮美，,民勤耕牧，眷恋故土，不肯远出，安于故习，不善经商。古有“三十亩土地一头牛