蔬菜验收分拣标准.docx

1、目的:
标准管理公司的采购回货品质质量控制,不将不合格品带入到加工过程中,严格控制验收入库标
准,不接收不合格品,不生产不合格品,不流出不合格品。
2
.适用范围:
适用于生产部所有蔬菜类的产品的入库验收分拣发货作业。
.定1、目的:
标准管理公司的采购回货品质质量控制,不将不合格品带入到加工过程中,严格控制验收入库标
准,不接收不合格品,不生产不合格品,不流出不合格品。
2
.适用范围:
适用于生产部所有蔬菜类的产品的入库验收分拣发货作业。
.定义:
3
生产部验收发货员为采购及供给商到货生鲜蔬菜进行质量管理控制。目前收发货员的工作
重点在分拣发货质量检验上,收货质量控制的环节较弱。工作方向是从被动检验转变到主动控制,
将质量控制前移,把质量问题发现在最前端,减少质量本钱,到达有效控制,并协助采购员提高
内部质量控制水平。
4
4
.职责:
.收发员
负责确认产品来料规格,数量及包装等,依照作业指导书,检验标准对来料进行检测,
将检验结果如实填写在?收货检验记录表?上,确保数据的准确性与真实性。
4
.2仓管员
根据每批次的来料情况进行符合度检查并将到货信息通知收发货员,并协助收发货人员
对产品进行抽检,完成拆箱,装箱作业。
5
5
.工作指导内容:
.1抽查标准:
1
2
、根据送货数量决定抽查数量
、应从上面、中间、底部3个点抽查样品〔中间是重点〕。
5
.2验收标准
蔬果验收分拣标准:
1
2
3
4
、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.
、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.
、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断
、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收分拣标准:
〔
〔
〔
1〕根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)
2〕叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净
3〕花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影
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蔬菜类验收分拣操作标准
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生产部
2022-09-10
蔬菜类验收分拣标准
响销售和损耗。
〔
〔
4〕菇菌类:商品枯燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足
5〕通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良,商品的整齐度和清洁度,成熟度至
关重要,收货分拣后需要保鲜的要及时入保鲜库。
单位数整箱抽查率
1
—10件
抽查30%,至少3件是合格的,如果不合格将100%抽查
抽查20%,至少3件是合格的,如果不合格将100%抽查
抽查10%,至少3件是合格的,如果不合格将100%抽查
1
1—50件
5
0件以上
单位(件)=箱、筐、袋子、盒子
品名
优质质量形态
照片
劣质质量形态
照片
梗白色、较嫩较短,叶子
淡绿色,整棵菜水分充
足,无根。
有黄叶、枯萎、虫
蛀洞或小虫,腐
烂、压伤,散水太
多
小白菜
梗短粗、呈淡绿色或白
色,叶子厚、肥大,无花
蕾,水分充足
有黄叶、枯萎,虫
蛀洞或小虫,有花
蕾、腐烂、压伤,
上海青
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蔬菜类验收分拣标准
品名
优质质量形态
照片
劣质质量形态
照片
叶较宽、挺直,翠绿色,
根部洁白,软嫩且有香
味,根株均匀。〔细叶韭,
多在南方栽培。叶片狭小而
长,色深绿,纤维较多,富
有香味〕
有泥土,黄叶或叶
上有斑、枯萎、干
尖,腐烂。
韭菜
叶茎宽厚、颜色深绿,新
鲜肥嫩,根部绿白色,,
茎长30cm-45cm
有黄叶、梗伤、水
锈、腐烂、断裂、
枯萎
西芹
颜色碧绿、鲜嫩,叶子大,
挺直,根桃红、无主茎且
叶柄无红色,棵株适当
有黄叶、枯叶、干
尖,腐烂、虫眼、
断裂。
菠菜
颜色鲜艳淡绿,叶子水分
充足、脆嫩薄、可竖起、
棵株挺直。
叶子发黄、有褐色
边或褐斑,干软,
有烂根、脱叶。
生菜
叶薄小、翠绿,有光泽,
棵株挺直,梗细嫩脆、淡
绿色、,无黄斑、茎部不
太长。
叶子大、黄叶、烂
叶或叶斑,有花
蕾、虫洞、腐烂,
棵株软,梗粗老。
空心菜
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