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餐饮营销策划方案15篇(餐饮营销策划方案活动目的)
餐饮营销策划方案1
随着市场经济的发展,各行各业的竞争变得异样激烈,营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念,渐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮餐饮营销策划方案15篇(餐饮营销策划方案活动目的)
餐饮营销策划方案1
随着市场经济的发展,各行各业的竞争变得异样激烈,营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念,渐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话:创建增加并保留住客源。
酒店餐厅的设计和策划,酒店可以在店徽的设计,餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫,使之起到促销的功能,如可以营造傣族风格的竹楼餐厅;三十年头旧上海的餐馆;富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店;清宫服饰等面貌出现的中餐厅;以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象;餐厅内到处可见的红、白、绿三种艳丽国旗色的意式餐厅;中茶的川味餐厅等形象营销胜利的例子。
随着社会的进步,人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展,详细到消费,也充分体现出这种多元化特点。不同层次,不同消费心理和消费习惯的客人,他们的消费标准及对酒店供应的服务是有区分的。这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务,又要为客人供应更加有针对性的服务,这样才能满意客人极端特性化的心理需求,如:在一家餐厅就餐,服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜;同时依据客人菜品消费的档次凹凸来举荐酒水;在席间特别讲究上菜的时机和火候,留意服务细微环节;结账时快速精确,让客人既体会到热忱服务,又深刻感受到酒店的良苦专心和静默关怀,这样怎能不让客人感动呢?现代营销学有一句特别通俗的话“营销不仅是让客人满足,更重要的是让客人感动”只有这样,客人才会变成“回头客”。
微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种待客看法,是产品,更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这样的一句话:菜品不足服务补,服务不足看法补。这里的看法就是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义:微笑服务即代表了酒店对客人热忱欢迎的看法,又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创建一个暖和、和谐、向上的环境,员工才会有发自内心的微笑。同时还要培育员工的“敬业乐业”精神。
酒店销售时有“80/20法则”,即80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费,而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群,即推行会员制,发放贵宾卡:
1)凡在我酒店消费××××元以上(餐饮、客房)即发放VIP金卡,,。到本店结盟消遣场所消费享受协议实惠价;
2)凡在我酒店预存现金××××元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的实惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、实惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。
开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折实惠并获赠时尚礼品等实惠活动,就餐享受8折或赠菜一道。
每月评出客房及餐厅消费前十名,赐予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的%左右,全额消费可为其消费金额的%左右。如无贵宾卡可免费赠送,在以后消费时享受实惠。
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餐饮营销策划方案2
一、市场环境分析:
1、我店经营中存在的问题
(1)目标顾客群定位不太精确,过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好,只要缘由是酒店过多,供大于求,而且经营方式雷同,没有自己的特色,或者定位过高,消费者难以接纳,另外就是部分酒店服务质量存在肯定问题,影响了消费者到酒店消费的信念。
我店在经营中也存在一些问题,去年的经营状况不佳,我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理,这是导致效益不佳主要缘由。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区,居民大部分都是一般职工。而我店是以经营粤菜为主,并经营海鲜,价格相对较高,多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的,我们一贯以中高档酒店定位于市场,面对中高档消费群体,对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣扬力度不够,没能在市场上引起较大的轰动,市场知名度较小。
我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市闻名企业)但社会上对我店却不甚了解,我店除在开业时做过短期的新闻宣扬外句再也没有做过广告,这导致我酒店的知名度很低。
2、四周环境分析
尽管我区的整体消费水平不高,但我店的位置有特色,